嗨！我是副店劉
手作中秋月餅最讓人期待的時刻就是將成品和親朋好友分享，因此不僅味覺上要帶給朋友驚豔，視覺上也要立馬能抓住目光，這篇文章會教你如何延長月餅保存期限以及如何在月餅外觀與包裝上達到加分的效果，看完馬上就學起來。
必備脫氧劑
月餅種類多元，但有一個共通的特性就是高熱量，那是因為月餅含有高比例的油脂和糖含量；再加上大眾喜歡的月餅口感是濕潤綿密而不是乾硬柴柴，因此大部分月餅的含水量也偏高。所以整個月餅的保存上有兩個重點：一是要避免油脂氧化，二是要防止微生物滋生。
因此在月餅獨立包裝上使用小包脫氧劑就相當重要了！脫氧劑的主要目的就是要去除包裝內氧氣對烘焙成品的影響，降低好氧性細菌生長與油脂氧化，最常用在高油脂類的食品保存中，例如蛋黃酥等中式甜點與常溫蛋糕類。所以在包裝手作月餅時別忘了放脫氧劑，以延長保存期限哦！
＊烘焙小知識-一大包脫氧劑的使用小撇步
１、拿出需要的數量後馬上密封：
通常買來的脫氧劑都有一定數量，像我最常使用的下方這款O-BUSTER脫氧劑，一次包裝就有２５０包，因此我都是打開取出要的數量後立馬封起來，減少其他脫氧劑和空氣接觸的時間。
２、拆封後分裝：
比如你一次製作的數量都是50個，那會建議把脫氧劑分成50個50個的小包裝，這樣就能有效避免重複開封而導致脫氧劑脫氧效率降低的風險。
使用封口機
除了使用脫氧劑，在包裝上也要盡可能阻絕月餅與外在空氣的接觸，因此需要封口機的協助！但由於月餅的包裝袋可以使用各種材質的袋子，例如PV、PVC與PE，因此封口機的挑選記得選可以封多種材質的機款。另外我們常多量與長久製作月餅，所以在機器的挑選上也務必選擇簡單好操作且壽命可以長久的封口機。以下這台是我用了5年還在用的封口機，若不想踩雷，很推薦入手這款哦！
外包裝巧思
中秋節必備元素的月亮和兔子有在你的月餅包裝上嗎？還記得每次收到月餅時我們總會脫口而出「哇！好可愛哦～」和「這個包裝好精緻！」，由此可知符合節慶元素的外包裝確實是讓人喜歡上你手做月餅的第一步驟。因為包裝款式眾多，建議直接點這裡（中秋專區）挑選你喜歡的包裝。
用造型取勝
一般熟悉的月餅造型是一顆顆圓潤的蛋黃酥或是方形鳳梨酥，因此如果想要與眾不同的話，選用特殊形狀的模具是一個好方法哦！像是我個人喜歡用動物造型、鳳梨形狀或是台灣的模具製作鳳梨酥與蛋黃酥，不僅超吸睛，也能為節慶帶來更多歡樂～
以上就是我包裝中秋月餅的心法，下方有更多中秋月餅製作小知識和食譜，也記得去看看！
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