大家好，我是副店劉～
今天想教大家在家裡做流心湯圓，非常簡單，只需要3種材料：糯米粉、熱水、流心餡！流心餡我是使用BatterDay今年新推出的芝麻流心餡和花生流心餡，湯圓咬下會直接流出，流心質地非常順滑濃郁！！這兩款餡料跟市面上知名的流心湯圓相比，甜度比較低，多了點鹹的味道中和，所以整顆吃下去也不會覺得膩～除了湯圓，流心月餅也可以包，今年中秋有更多花樣啦～
食譜中除了湯圓作法，也會教大家怎麼煮湯圓比較不容易破皮呦～趕快跟我一起動手做吧！
👉🏻份量
26顆湯圓
👉🏻食材
BatterDay焙日水磨糯米粉 250克
熱開水 160克
BatterDay花生流心餡 130克(操作時放置常溫)
BatterDay芝麻流心餡 130克(操作前放置冷凍隔夜，冰較硬比較好操作)
👉🏻步驟
1.糯米粉過篩，將煮滾的熱水倒入，用筷子快速攪拌成絮狀
2.用手揉麵團，要小心會比較燙手。每款糯米粉吸水性不同，若發現太乾，可以5g/5g熱水慢慢加，每一次加入熱水都要揉勻，一直揉到表面光滑即可
3.將湯圓麵團搓成長條，平均切分成26個(使用刻度尺蠻方便的)
4.每個約20克，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘
5.將花生流心餡分割成10克一個，稍微整圓備用。花生餡要保持常溫比較好操作。將芝麻流心餡裝入擠花袋，放回冷凍備用
＊芝麻流心餡流動性較強，冷凍後無法變成很硬的狀態，但會比較好操作，記得提早將芝麻餡冰入冷凍過夜，要操作時再取出
6.花生：將湯圓麵團用手指直接在中間壓一個洞(不要壓太大力穿透)，將花生流心餡放入，上方捏起，搓圓
7.芝麻：將湯圓麵團用手指直接在中間壓一個洞(不要壓太大力穿透)，將外圍的皮捏薄一點點，用手握著，將芝麻流心餡用擠花袋擠入，切記不要擠得太滿會比較難包，將上方的皮捏起，輕柔地搓圓
＊小撇步：如果包餡時發現某處快要破掉，可以捏一點湯圓皮，壓扁後貼上，再小心滾圓即可
8.水煮開後轉中小火，用湯匙在水中畫圓，讓整個水中產生漩渦，再輕輕放入全部的湯圓。製造漩渦是為了讓湯圓不會沾底導致破皮
9.煮的過程中用湯匙背在水的表面畫圓，目的是讓湯圓不停的在鍋中緩緩旋轉，若水有滾起來，稍微加一點水進鍋中，維持微滾的狀態即可
10.等到湯圓都浮在表面就表示煮熟了，浮起來後要盡快撈起，皮才不會爛掉喔～
需要的器具和食材我都整理好囉～
猜你喜歡：
如果你喜歡我們的分享，也歡迎你
1. 加入烘焙找材料粉絲俱樂部與數萬名烘友一起交流
2. 加入LINE好友看更多私藏食譜與不定期優惠
3. 訂閱電子報獲得更多烘焙知識和新品第一手消息
