有在玩烘焙或喜歡甜點的捧油,一定都知道日本有幾個很有名的抹茶品牌,像是丸久小山園、祇園辻利、一保堂等等…而這些品牌的抹茶又分好多種等級。

 

這次很幸運獲得烘焙界新興電商平台「烘焙找材料」的邀請,試用小山園抹茶粉,以前就聽說過很多前輩用過他們家的抹茶來做甜點,不過自己一直沒試用過,一方面家裡附近的烘焙材料行沒有進,或是分裝包裝的,總不太放心,網路上雖然也找得到一些賣家,不過價格很亂,也不確定是不是正貨,所以也不太敢亂買XD,這次為了試用烘焙找材料提供的小山園抹茶粉,還特地上網找資料,想好好了解一下這支抹茶粉。

 

網路上隨便一搜,就看到烘焙找材料上一篇專門介紹小山園抹茶粉的文章:【2018最新】烘焙老師帶你認識小山園抹茶粉的八個等級,這篇有很詳細的說明,還不了解的捧油可以先看一下這篇。原來,小山園的抹茶,不只是有嚴格的分級,每個分級還有適合製作的甜點及特性,先做點功課了解,就不怕萬一用了比較貴的抹茶,用錯調理方式反而浪費。

 

這次收到的試用品是小山園的菖蒲,算是小山園中較平價的等級。本來以為收到的會是分裝的小包裝試用品,結果開箱一看,竟然是100g原裝的包裝,第一次看到給人試用品是給正貨的佛心店家呀!

果然是好東西不怕人家比較,雖然只是比較平價等級的菖蒲,但是還是完勝之前我在烘焙材料行買的抹茶粉(覺得我買到可能的只是是綠茶粉呀@@)。色澤很漂亮,不是那種暗沈、不鮮豔的綠色,比較像是現在流行的莫蘭迪色彩感,乾淨、沈靜的綠色,還帶有淡淡的清香茶味。

 

資料上是說,這支抹茶的味道比較苦澀、甜味適中、適合高溫烘焙的甜點,像是麵包、蛋糕等等類型的,效果會不錯,所以這次除了試做比較好操作的餅乾外,我也想試試看直接飲用的味道如何?

 

抹茶布列塔尼:

 

麵團打好後的顏色:光是在攪拌的過程,就一直聞到抹茶的清香

 

烤前用叉子在表面刮十字,刮完先冷凍再進烤箱

 

烤好的抹茶布列塔尼,在烘烤的時候就不斷飄出香氣!(是說有點烤過頭了,下次可再縮短時間) 經過高溫烘烤,已經吃不出資料上說的苦澀味呢!只有淡淡的抹茶香。

 

試過拿來作烘焙,不知做成飲料的效果如何?索性來試試做杯抹茶拿鐵

雖然菖蒲算是比較苦澀的抹茶,不過自己試做抹茶拿鐵,覺得還算可以,我的材料就只有抹茶、熱水和鮮奶(有加熱和打奶泡),確實比較有澀味,但加了熱鮮奶和奶泡,感覺還是不錯的,如果實在不知道怎麼消耗抹茶粉,做成拿鐵是個不錯的選擇喔!

 

抹茶粉無論是做甜點或是飲品,其實用的量都很省,所以,這麼好品質的抹茶粉,也要妥善保存才不會變質。抹茶粉建議開封後要密封保存在20˚C以下的環境,因為怕受潮,最好也要搭配能幫食材保持乾燥產品,保持抹茶粉的乾燥度,才不會受潮變質喔!使用密封罐和珪藻土乾燥塊是很好的選擇,放在冰箱也沒問題呢! (我要購買小山園抹茶粉)

 

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