精選食譜-輕鬆簡單做酥脆藍莓派 (新手食譜系列)

2020-04-14

嗨，我是烘小編

你喜歡藍莓派嗎？

我喜歡！藍苺派酥脆的外皮再搭上酸甜的内餡，咬一口就幸福的不得了！而且在派皮表面還能放上一顆一顆有藍寶石之稱的新鮮藍莓，經典高貴的外貌，送禮完全展現誠意，自己吃更是一大享受。

今天要來教大家做的就是「經典藍苺派」，此食譜為表面有方格派皮的，比起一般的藍苺派難度稍稍提高了一點，但跟著我一步一步做，新手是完全沒有問題的哦！

派皮

👉🏻份量

此食譜為九吋雙皮派的量；適用九吋的台灣三能活動菊花派盤

👉🏻食材

中筋麵粉320公克

鹽適量

糖6公克

奶油230公克

冰水80-90公克

👉🏻器具 (小提醒：有缺甚麼器具都可以直接點進去哦！)

👉🏻步驟
1. 將中筋麵粉、鹽、糖拌勻備用

2. 加入切塊的奶油後揉捏

3. 用冰水將麵團混合均勻

4. 切成兩半，放入冰箱鬆弛約50分鐘

5. 將其中一半的麵團均勻桿開，放入派模，整型備用

6. 將另一半麵團整型成長條狀

藍莓派內餡

👉🏻食材

約140公克糖 (可以根據藍莓的酸甜做調整哦)

30公克玉米粉

900公克藍莓

1顆蛋黃

1茶匙鮮奶油

適量的檸檬皮屑

適量的五香粉

適量的肉桂粉

適量的鹽

1小塊奶油

適量的粗糖粒 (作為裝飾)

👉🏻器具 (小提醒：有缺甚麼器具都可以直接點進去哦！)

👉🏻步驟

1. 在攪拌盆中攪拌糖、玉米粉、檸檬皮屑、五香粉、肉桂粉和鹽

2. 加入藍莓輕輕地攪拌

3. 填充至已做好的派皮中，放冰箱備用

4. 在派皮上一條一條放上整型好的長條形派皮，最後裁切多餘的部分

5. 混勻蛋黃和鮮奶油，刷在派皮表面

6. 可以灑上些許粗糖粒和小塊的奶油

7. 冷藏20分鐘後以180度c烤至上色即可

8. 熱熱吃可以但建議放涼2-3小時後再切開唷！

想做酥脆藍莓派嗎？歡迎參考烘焙找材料嚴選器具：