超愛吃美式餅乾的我,都找不到一間滿意的地方買😩,買了也都覺得太甜那不然就是太硬,所以就開始了我的測試美式餅乾配方,因為發現自己做真的可以調整到最愛的甜度、餅乾裡面有什麼料還有餅乾軟硬度啊!!!!

 

裡面有特別用到焦化奶油,也是在拜讀一些食譜書發現的,運用在巧克力餅乾裡面真的是很棒,因為會讓餅乾多產生一種堅果的香味啊~~剩下還能運用在哪邊還在繼續研究中!如果還想知道更多配方歡迎加入我們的俱樂部喔!

 

食譜:(大約可做滿滿的半盤烤盤)

焦化奶油
奶油110g
水15g

餅乾麵糊
雞蛋50g
白砂糖60g
高筋麵粉70g
低筋麵粉70g
小蘇打粉1g
鹽2g
黑糖50g
苦甜巧克力55g (需切碎一些)
水滴巧克力豆55g

裝飾用:粗鹽 適量

 

📍作法:

-將奶油煮至變成褐色的,聞起來會有堅果的香氣後離火,加入水(小心會噴不要嚇到)後放涼,加入黑糖拌均勻(黑糖有結塊要打散喔)。

-將雞蛋加入白砂糖後打發至濃稠,加入焦化奶油,輕輕拌勻。
-將粉類過篩後拌入到無粉氣後,加入兩種巧克力,拌勻。
-讓餅乾麵團冷藏鬆弛一天後再烤!
*若沒烤的話可以冷凍一個禮拜沒問題(繼續測試他的期限哈哈哈)

 

👉隔天要烤時,預熱烤箱時就把麵團拿出來退冰,溫度快到時再分成自己喜歡的大小(照片我有把餅乾壓扁一點,若喜歡中間比較軟的可以不用壓扁呦)

 

-烤箱預熱170度。烤8分掉頭再烤5分
-放涼同時撒上裝飾用的海鹽,少少的就好,那不然太鹹就哭了
*烤好的餅乾若吃不完可以冷凍,要吃再加熱就可以摟。

 

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