嗨~~我是烘焙找材料副店劉。

感謝上週烘友有提出他遇到的問題,讓我想起好幾年前在剛接觸烘焙時對於這個部分也搞得不是很懂,每次都在貨架前比超久還是搞不懂,有人也這樣嗎哈哈。

所以就根據自己的經驗簡單幫大家整理一下,如果有高手要補充的歡迎歡迎!

 

基本上市面上的材質多數為鋁合金與不銹鋼,其他的不在此討論中。

而鋁合金的器具表面都會有一層塗料,為的是隔絕鋁合金與食物直接接觸,也可以增加模的強韌程度,而陽極跟硬膜都是塗料的一種。也是處理方式的不同。

 

陽極:

最基本的塗料,比較不耐刮,也比較會沾黏(但像戚風蛋糕就一定要用陽極膜材起的來)。

 

硬膜:

是一層超硬超耐用的塗料,也較為不沾。但就是會稍稍比陽極的貴一點。

 

不鏽鋼:
他是最會沾的,要搭配烤盤紙使用或是抹油灑粉,上色效果較差,也容易不平均!但他耐熱效果最好。

 

如果從耐熱度來說的話不銹鋼最高,約可達600度,陽極跟硬膜大概300度,但硬膜的壽命最長,大概可以使用2萬次,其他兩個約1000-2500次,其中不銹鋼最短。另外硬膜的表面也最耐刮,但也因為這些因素價格會有不同。

至於要選什麼品牌呢?見仁見智拉!我們來推薦真的太主觀了拉哈哈哈哈哈。

 

今天開始要變天了大家要注意自己身體健康,愛護家人的同時也要記得先愛自己呦~~😍😍