烘焙新手OK！打發蛋白就能輕鬆自製棉花糖

2020-05-22

嗨，我是副店劉

你知道什麼東西白泡泡幼咪咪，咬一口就甜蜜蜜嗎？

沒錯！今天就要來和大家說說如何DIY棉花糖，我平常最喜歡在喝牛奶或是熱巧克力時加上幾顆棉花糖點綴，除了增添風味外，視覺上也更加典雅，心情都跟著輕鬆了起來~

而且棉花糖的材料和做法都相當適合新手，下次如果做烘焙剩下太多蛋白，試試棉花糖也是一個好選擇哦！

棉花糖食譜

👉🏻食材

常溫蛋白 2顆

吉利丁片 5-6片

糖 170克

水 80克

玉米粉 1包

香草籽少許

檸檬汁少許

烘焙找材料嚴選：

👉🏻器具

大盤子、溫度計、電動打蛋器、擠花袋、擠花嘴、密封罐

👉🏻步驟

1. 將玉米粉微波20秒後倒進大盤子中、吉利丁片泡軟備用。

2. 將2/3的糖和水放進鍋中，用中小火煮至沸騰，產生很多泡泡的狀態 (約115-120度c，建議用溫度計輔助)

3. 1/3的糖和蛋白一起用電動打蛋器打發至堅挺。

4. 將步驟2的糖水倒入步驟3的蛋白霜中，並同時加入擰乾的吉利丁片，記得邊倒邊攪拌哦！

5. 攪拌至溫熱即可。

6. 將棉花糖糊裝入裝有擠花嘴的擠花袋中 (*此時可以用天然色粉進行調色哦！ )

7. 擠在有玉米粉的大盤子中。

8. 用多餘的玉米粉覆蓋棉花糖避免沾黏。

9. 裝入密封罐後就大功告成啦！

棉花糖單吃甜在心頭，搭配一杯熱牛奶或是熱巧克力更能融化你的心，換你試試看！

製作棉花糖必備用具：