你以為麵包機只能做麵包嗎?買了麵包機還需要買烤箱?市面上百百種麵包機該怎麼挑?

今天就讓烘小編來為你們解惑,從6大點挑選最合適麵包機,最後再附送新手用麵包機必須注意的5大問題!

讓我們趕快看下去吧~

 

目錄

01|為什麼要買麵包機?

02|如何挑選麵包機?

03|新手用麵包機必須注意的5大問題

 

01|為什麼要買麵包機?

你只要準備好材料,就可以自由發揮做出100%無添加物的麵包,吃得更健康更安心,且花費也比直接購買現成的麵包更便宜。

隨著科技越來越發達,麵包機已經不只是麵包機,許多型號更囊括了製作果醬、煲湯、烤地瓜各種獨特的功能,一台就能抵上許多料理機的功能,人手一台麵包機,讓生活更加便利呢!

02|如何挑選麵包機?

2-1主要使用目的

若為初學者,只是想做一些基本的麵包,建議可選擇較便宜的機種,等日後真的對做麵包有興趣,再購買進階型的來發揮創意。

若是想做出口感更棒、種類更多樣的麵包,那麼請務必挑選多功能的麵包機。

由於做麵包時的空氣濕度和溫度很重要,因此建議選擇有自動偵測外界溫度功能的機型。

另外有些麵包機還有自動投果料的功能,只要按下按鈕,所有程序都能自動完成,非常方便!

2-2容量尺寸

市面上的麵包機多可製作1斤~2斤的麵包,1斤的份量大概夠2-4的家庭食用,若為多人家庭需製作較大份量,記得選擇大容量的麵包機哦~

2-3操作介面

上述有提到目前市面上的麵包機功能都越來越多樣,雖然說一台抵多台,但若功能太過複雜或是介面設計不良,則會降低使用的意願。

因此選擇多樣化的麵包機時,建議確認一下選單操作是否簡單,或是說明書是否有詳細說明哦!

2-4外型材質

現在市面上麵包機的材質多為塑膠和金屬外殼,雖說塑膠材質比較輕便,但卻容易老化。金屬材質雖然顏色較為古板,但卻非常耐用哦~

另外現在也越來越多品牌推出較為活潑的色系,大家可以選擇自己喜歡的外觀哦!

2-5內部配件

內部配件最主要分為三個部分,內鍋、攪拌葉片和烘烤系統。

(1) 內鍋

內鍋的材質非常關鍵,其會影響麵包受熱的均勻程度,進而影響到麵包最終的口感。

建議選擇鑄鋁材質,較不易變形也更耐用,且越厚越好因為厚一點的內鍋就有足夠時間讓熱度變得很均勻,太薄的材質可能會因為電熱管的位置溫度過高而烤焦。

(2)攪拌葉片

葉片是麵包機中主要負責攪拌揉麵的工具,若材質過薄或是硬度不夠都可能影響揉麵的程度,最終導致麵包的口感不佳。

(3)烘烤系統

市面上多數便宜的麵包機都為單管加熱,其導熱較不均勻且烘烤時間也更長。因此建議選擇雙電熱管的機型,其烘烤時間只需單管的70%,烤色更均勻~

 

2-6預約功能

定時預約功能對麵包機來說非常重要,只要晚上睡覺前設定好時間,早上起來就有熱熱的麵包吃了,非常適合忙碌的家庭主婦哦!

以上選擇麵包機的關鍵你都記住了嗎?

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03|新手用麵包機必須注意的5大問題

3-1事前準備

製作麵包前,可在網路上多看看烘焙老師的操作影片,對製作麵包的流程有初步的了解,避免自己操作的時候手忙腳亂。

同時也要認真閱讀麵包機說明書,對麵包機的運用和功能有一定的認識。

 

3-2麵團溫度的控制

雖說部分麵包機具有季節的功能,但將材料的溫度控制好風味會更好!夏天時建議使用冰水,或是先將食材在冰箱冷藏過會更好操作。

3-3液體控制

由於環境溼度、溫度和各個品牌的麵粉吸水性都不同,因此建議食譜中的液體不要一次全下。可先保留20%,根據麵團的攪拌程度適量增減。

3-4手套膜

常聽烘焙人說麵團要拉出手套膜才會柔軟好吃,其實麵包機也能做到哦!建議可使用水合法來幫助成膜。

水合法是通過麵團的靜置,讓水和麵粉麵粉中的蛋白質充分結合,來縮短揉麵的時間。由於麵包機攪拌時升溫非常快,因此可通過水合法來縮短麵包機揉麵時間。

3-5發酵要確實

影響麵包風味最重要的步驟就是發酵,一般來說第一次發酵大概要到原本的2-2.5倍大,約40-60分鐘,若溫度低發酵時間要拉長。中間發酵大概10-15分,依照麵團種類而不同。

最後發酵要發酵至2-2.5倍大,時間約30-50分。發酵不足會使得麵包吃起來較硬不鬆軟且放到隔天也會很快硬掉喔~

掌握這些技巧,你也能用麵包機做出香軟拉絲的麵包哦!

 

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