嗨我是副店劉,今天要跟大家講到如何挑選還有保存香草莢,以下有整理了一些重點,希望大家在使用香草莢之餘可以更了解它,畢竟這真的是貴鬆鬆的呀

「挑選香草莢」

1. 不要購買已冷藏/冷凍過的香草莢:
低溫將會直接讓香草莢原先的風味消失,而冰箱中的水氣讓香草莢容易發霉。

2.香草莢軟硬度:
用手輕輕按,新鮮的豆莢觸感軟,且富有彈性;若太硬就表示已經放置時間過長,已經乾掉不新鮮了。

3. 目視香草莢:
優質的香草莢顏色是深棕色,表皮平滑有光澤;反之則為紅棕色,表皮乾、無光澤。
 

「保存香草莢」

1. 不要冷藏/冷凍:
低溫會將香草莢原先的風味給漸漸地摧毀,且冰箱中的水氣也會讓香草莢容易發霉。

2.溫度與環境:
理想的香草莢保存溫度介於15~25度之間,濕度為40%,放置處則在無陽光直射的陰涼處。

3. 適當的容器:
請將香草莢放置"乾燥"且"符合大小"的玻璃瓶中,這樣不僅可以減少空氣接觸,不易吸附異味,還能盡量保存香氣

4.烈酒洗禮:
將香草莢整根浸過烈酒不用泡著,直接裝盒保存。又或者將香草莢浸泡下方2-3cm處直接保存。
 

如果有任何疑問、指教或還想多了解什麼品項,請留言跟我講呦~~

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