大家好~今年過年來得特別早呢!

春節時除了吃大魚大肉,最期待的就是飯後的甜品~而象徵步步高升的年糕,更是過年必吃。

 

過年吃年糕的習俗,據傳從周代開始。由於禾穀成熟一次稱為一年,所以後世過年吃年糕,就具有祝賀五穀豐登的意思。另外,吃年糕還有「年高」長壽之意。

 

傳統甜年糕的做法是蒸製的,而今天介紹的年糕食譜是烤箱版本,除了操作簡單且成功率更高,外層焦香酥脆,內裡則是軟糯香甜的口感。

 

自己親手製作的絕對比市售的年糕成品更加美味,也能自己選擇要加入什麼餡料,今年春節就來做這道年味十足的紅糖甜年糕吧!

👉🏻份量&製作時間

15 x 15公分的方型烤模,約一小時。

 

👉🏻食材

55克 紅糖(可依自己口味調整)

120克 牛奶(可用豆漿或水代替)

一個全蛋

20克 植物油

150克 糯米粉

 

・內餡:

50克 紅棗

50克 熟核桃仁

50克 葡萄乾

 

・表面裝飾:

黑白芝麻適量

 

👉🏻步驟

1.將葡萄乾泡軟,紅棗剪成小片,熟核桃仁掰碎,在烤盤中鋪上烤焙紙備用。

2.取一小鍋,倒入牛奶和紅糖,加熱至紅糖完全融化,放至一旁備用。在一碗中攪拌雞蛋和植物油至充分乳化,再倒入剛剛的紅糖牛奶攪拌均勻。

3.分次倒入糯米粉混合,攪拌到順滑無顆粒即可,完成的麵糊應該具有流動性(不同糯米粉吸水性不同,若太稠可再加入少許牛奶)。加入葡萄乾、紅棗、核桃拌勻。

 

4.倒入模具中,在表面撒上黑白芝麻,即可放入預熱180度的烤箱,烘烤約30-40分鐘,若探針插入無沾黏即可取出。烘烤時間會視麵糊厚度而增長,不建議倒入過厚的麵糊,會不容易熟透。

 

5.出爐後脫膜即可切塊,建議趁熱吃最美味,若吃不完可放冰箱,要吃時取出在低溫烤一下就可以享用。

想知道更多新年限定食譜嗎?歡迎加入烘焙找材料俱樂部社團,與我們一起切磋烘焙知識~點我加入

這道超紅的年夜飯甜點你都學會了吧!

但製作年糕的用具你都有了嗎?烘焙找材料嚴選的年糕器具,趕緊來瞧瞧!

 

                            

 

 

你可能會喜歡:

【異國經典食譜–克拉芙緹CLAFOUTIS】酸甜莓果搭上軟嫩香甜的麵糊,溫暖家常甜點法式櫻桃布丁

【新年限定食譜–牛軋糖】純手工熬糖版本,年節送禮首選牛軋糖

【國際大師食譜–PIERRE HERMÉ】最道地的法式聖誕,國王派GALETTE DES ROIS

 

👉🏻加入烘焙找材料粉絲俱樂部,獲得更多烘焙知識!

👉🏻加入VIP購物社,搶先知道新品資訊!