大家好,我是副店劉~

最近的草莓真的是又美又甜,不買來做蛋糕都對不起自己!所以今天我就要來教大家如何做超聖誕風味的草莓卡士達塔~濃郁的卡士達內餡混合杏仁甜香,再配上酸甜的草莓,真的是冬季限定的幸福呢!話不多說,我們趕快開始製作吧!

 

👉🏻份量&製作時間

6吋菊花派盤,製作時間約2.5小時左右。

 

👉🏻食材

・塔皮

無鹽奶油 45g 

糖粉 20g

蛋黃 1個

鑽石牌麵粉 85g

 

・卡士達

牛奶 170g

蛋黃 2個

細砂糖 40g

玉米粉 15g

香草莢 1/4根

 

・杏仁奶油餡

無鹽奶油 30g

糖粉 30g

蛋黃 1個

杏仁粉 45g

玉米粉 5g

 

・裝飾

草莓適量

糖粉適量

 

👉🏻步驟

1.先製作塔皮。在碗中倒入冰冷的無鹽奶油丁,加入麵粉和糖粉後使用奶油切碎器將麵粉和奶油切拌在一起。接著倒入蛋黃後輕輕揉捏混拌均勻即可,包上保鮮膜放入冷藏鬆弛。

2.再來製作卡士達醬。在牛奶鍋中加入牛奶、細砂糖和香草莢,小火煮到微滾。

 

3.在碗中倒入蛋黃、玉米粉攪拌均勻,將熱牛奶快速衝入蛋黃液中,期間要不停攪拌以免蛋黃熟透。再倒回牛奶鍋中,以小火加熱煮至濃稠,要不停使用刮刀攪拌,以免結塊。

4.將煮好的卡士達醬倒入碗中,用保鮮膜覆蓋,表面都要服貼,不可以有空隙,冰入冷藏備用。

 

5.再來製作杏仁奶油餡。將軟化的無鹽奶油打發攪拌均勻柔軟,倒入蛋黃攪拌均勻。再篩入玉米粉、糖粉和杏仁粉,攪拌至無顆粒狀即可。

6.將冷藏好的塔皮取出,撒上手粉後使用桿麵棍擀成比6吋菊花派盤更大的圓形,並放上派盤後輕輕整形按壓。邊緣記得要順著菊花的造型按壓,建議使用指腹操作。

7.在整形好的塔皮上使用叉子輕戳洞,可以多戳一點~接著倒入杏仁奶油餡,均勻抹平均即可。不宜過多,大概是塔皮的6-7分滿。放入預熱180度的烤箱烘烤25-30分左右,當塔皮呈現金黃色即可取出放涼。

 

8.將冷藏好的卡士達餡取出,使用手持攪拌機攪打至滑順狀。放入擠花袋中,擠入放涼的塔皮中,覆蓋一層即可。

9.將草莓洗淨後,自行決定要切片還是放整顆~均勻擺入塔皮中,最後篩上糖粉,就大功告成啦~

以上草莓卡士達的做法你都學會了嗎?好的器具能幫助你事半功倍,快來看看烘焙找材料嚴選的草莓塔器具吧!

猜你也喜歡:

【最新版】雪Q餅失敗原因&解決方式,超easy雪Q餅食譜公開!

不失敗!教你簡單做可麗露 (內有詳細食譜)

多層次的草莓果醬&將果醬運用極致的三種方法

 

如果你喜歡我們的分享,也歡迎您

1. 加入我們的烘焙找材料粉絲俱樂部與烘粉們交流

2. 加入烘焙找材料購物社看更多商品介紹

3. 訂閱電子報獲得更多烘焙知識和新品第一手消息