大家好我是副店劉
這款軟歐包真的很好吃！特別添加法國麵粉T55帶有獨特麥香，越嚼越香～軟歐包是Q彈帶有嚼勁的口感，吃膩柔軟吐司的烘友一定要試試！這款軟歐包中間的內餡是芋泥＋肉鬆的完美搭配，甜中帶鹹，芋頭控可以多加一點芋泥，就會有爆餡的效果哦！
這次我使用的是焙日BatterDay新出的低甜奶油純芋泥，選用大甲和高雄甲仙的頂級芋頭，添加帶有乳酸香氣的台灣19號發酵奶油熬煮而成，既綿密又順滑，還特別添加赤藻醣醇、海藻糖降低芋泥甜度，不管是男女老少都會很喜歡！
👉🏻份量&製作時間
6個，製作含烘烤約4小時。
👉🏻食材
・老麵
法國莫比T55麵粉 190克
鹽 2克
燕子牌低糖酵母 1克
水 120克
・主麵團
凱薩琳高筋麵粉 250克
法國莫比T55麵粉 50克
細砂糖 25克
吳克己聯名龍眼蜂蜜 10克
鹽 3克
燕子牌高糖酵母 3克
台灣19號發酵奶油 25克
牛奶 220克
老麵 50克
・內餡
BatterDay焙日低甜奶油純芋泥 240克
肉鬆 適量
👉🏻步驟
1.提前一天製作老麵。將老麵的材料倒入攪拌盆，攪拌至表面光滑且有鋸齒狀的薄膜即可。室溫發酵約1小時，至2倍大，放入冷藏發酵12小時以上，約3-4倍大。
2.取老麵50克，剩下的可以分割後放入冷凍庫，未來製作麵包時都可以添加～將主麵團材料除了奶油以外倒入攪拌盆中，先低速2分再轉中速繼續攪拌。
3.攪拌至光滑有鋸齒薄膜狀，即可加入奶油，低速2分，再轉中速繼續攪拌。
4.麵團光滑有光澤，可以拉出薄透有延展性的薄膜就可以了。進行第一次發酵，溫度27-28，濕度75%，發酵至2倍大且手指在麵團戳洞不回彈就代表發酵完成。
5.發酵好的麵團分割成6等分，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
6.將麵團排氣後搓圓再桿開，放上肉鬆和BatterDay低甜奶油純芋泥(40克/份)，將上方的左右向內捏，呈現三角狀，再把底部向上與麵團捏緊，呈現一個包覆好的三角型。
👉🏻什麼是焙日的低甜奶油純芋泥？
焙日特別與百年專業餡料廠「銘珍」，加入純天然糖份「赤藻醣醇」和「海藻糖」，降低芋泥的甜度。選用大甲和高雄甲仙的頂級芋頭，添加帶有乳酸香氣的台灣19號發酵奶油熬煮而成，既綿密又順滑，好吃不膩口，很適合當作麵包內餡。
7.翻成正面放入烤盤，進行最後發酵30度，濕度65%，約45分鐘。
8.使用麵團割線刀在麵團上割出自己喜歡的花紋，撒上少許麵粉裝飾，即可放入預熱190度烤箱烘烤20分鐘，若上色太深可以蓋鋁箔紙。
9.烤好軟歐包移動到涼架，冷卻後就可以品嚐啦～
10.我這次芋泥加的不夠多，喜歡芋泥的烘友可以增加到60克/份應該會更夠味喔！
芋泥肉鬆軟歐包需要的食材和器具我都幫你準備好囉～需要可以參考看看
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