馬上就要到父親節了!你是否已經決定好要做什麼蛋糕來慶祝了呢?

今年父親節,烘小編想推薦大家這款最適合爸爸的大人口味提拉米蘇!

 

提拉米蘇一直以來都是很熱門的甜點,但許多外面的店家都改良配方,將提拉米蘇的核心元素馬斯卡彭起司換成鮮奶油製作。

今天就要一步一步帶烘友們製作最正宗的義式提拉米蘇!

這份食譜添加了咖啡酒,如果不喜歡過於濃郁的咖啡香氣,也可以替換成威士忌、蘭姆酒等等具有濃郁香氣的酒類~

酒香在提拉米蘇中有非常重要的提香作用,建議大家不要省略哦!

話不多說,我們趕快開始製作這份心意滿滿的義大利提拉米蘇蛋糕吧!

👉🏻份量&製作時間

12 x 19 x 4.5公分的玻璃烤盤,容量約800ml,製作時間約一個半小時。

 

👉🏻食材

手指餅乾

2 蛋黃

30 細砂糖(蛋黃使用)

2 蛋白

30 細砂糖(蛋白使用)

60 低筋麵粉

適量糖粉

 

提拉米蘇內餡

3 蛋黃

50 細砂糖

30 咖啡酒

30 清水

500 馬斯卡彭起司(室溫)

 

浸漬

100毫升 濃縮咖啡

適量細砂糖

適量咖啡酒

 

裝飾

適量可可粉

 

👉🏻步驟

1.首先製作手指餅乾。將30克細砂糖加入蛋黃,再加入過篩的麵粉,攪拌至無顆粒。接著打發蛋白,分批加入細砂糖,打發至硬性發泡,最後將蛋黃糊與蛋白翻拌均勻。

2.將麵糊裝入擠花袋,在矽膠烤墊上擠出約7公分的長條狀。利用篩網在麵糊上方均勻撒上糖粉,放入預熱180度的烤箱,烘烤約20分鐘,烤完後放涼備用。

3.再來製作提拉米蘇內餡。在碗中加入蛋黃、細砂糖、咖啡酒和清水,攪拌均勻後以小火加熱,加熱過程要不停使用刮刀攪拌,加熱至冒小泡且微稠狀即可關火。

4.將馬斯卡彭起司攪拌均勻軟化,分批倒入步驟3的蛋黃糊攪拌均勻即可。

5.製作浸漬咖啡液。將濃縮咖啡加入細砂糖、適量咖啡酒攪拌均勻即可。將放涼的手指餅乾泡入咖啡液中,使整個餅乾濕濕軟軟的,放置一旁備用。

6.組合提拉米蘇。在容器中擠上一層馬斯卡彭霜,擺上一層浸漬後的手指餅乾,並重複這兩個動作直到容器填滿。

7.最後使用馬斯卡彭霜將上方鋪平。利用篩網均勻撒上滿滿的可可粉,即可放入冷藏,約3-4小時定型後即可食用!

以上提拉米蘇的製作方法你都學會了嗎?

快來看看烘焙找材料嚴選的提拉米蘇製作器具吧!

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