大家知道在還沒有打蛋器的時代,人們是怎麼打發鮮奶油的嗎?原本我想到的就是一般使用的叉子,但覺得這樣也太難打發了吧,所以就發現,以前的人們會把堅硬的繩子緊緊的綁在一起,就像現在的掃把一樣,直到變成厚厚一綑。這就是以前人用來打發鮮奶油的方式。

 

 

 

今天就來說說,如果家裡沒有電動打蛋器,用徒手要如何快速的打發鮮奶油XD!!

 




 

  • 用對打蛋器

撇除電動打蛋器不討論,在使用了這麼多種類的打蛋器後(像氣球一樣長長圓圓的、水滴狀圓形的、半自動的…),發現最好打空氣進去鮮奶油內的是一種打蛋器內還有一顆小鐵絲球的打蛋器!!!如果家裡沒有這種特殊的打蛋器,也很好打發的是像氣球一樣長長圓圓的打蛋器。

 

 

  • 乳脂肪較高的鮮奶油

在選購鮮奶油時一定要適自己用途去選購不同乳脂肪比例的鮮奶油,也因為打發鮮奶油重點是如何將大量的空氣打入鮮奶油內讓脂肪球可以穩定的包住空氣,所以說,脂肪%數越高的鮮奶油打出來的鮮奶油是越穩定的,也讓鮮奶油越好打發。

 

 

任何溫度的變化都會破壞乳脂肪的組織,讓鮮奶油打發變得更加困難。所以我們能做的除了盡量在打發前再將鮮奶油從冰箱拿出來,另外一個小訣竅就是在打發前幾個小時將鋼盆冰進冷凍庫,這樣在打發鮮奶油時冰凍的鋼盆就可以降低鮮奶油的溫度,進而穩定乳脂肪,讓打發更順利。

 

如果以上的選項你都做了,有個好的打蛋鋼盆跟打蛋器,還有挑選對的鮮奶油。下次徒手打發鮮奶油的時候就再也不會鐵手摟。

 

 

 

 

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