甜派、鹹派、慕斯、水果塔

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27公分(大)一體式橡皮刮刀(藍)
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封口機(封口長度20cm,封口寬度2.6mm)
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 本書特色
1.精確的配方,詳實又不繁瑣的內容說明。
2.以圖文並茂的方式,step by step,全解製作方法!
3.超過700張攝影師精選美照,看著就動力滿滿。
4.全書共71款品項,甜派、鹹派、塔類、葡式蛋塔,道道都有剖面全解圖。
5.特別劃分派皮製作、裝飾製作篇章,破解美味密碼。

自名店取經的靈感發想,醞釀而出的獨特口感造型
垂涎欲滴21款甜派
水果塔在各種繽紛色澤水果和慕斯的搭配下,每一種都那麼美麗動人。典雅的黃金南瓜派、酥菠蘿杏仁蔓越莓蛋糕派、粉嫩的法式草莓派、法式薄片蘋果派等,多款香甜富變化的甜派,點綴出一場優雅浪漫的甜心派對。
 
濃郁香氣10款鹹派
結合廚藝和烘焙技巧所呈現出的10款鹹派,每一道派皮、食材和醬料在搭配後呈現的美味全部讓人吮指難忘!有田園風格的風松露野菇鹹派、亦有法式傳統的雞腿丁野菇鹹派、夏威夷海鮮起司鹹派、日式味噌鮭魚山藥鹹派,交織出熱情奔放的異國嘉年華!
 
精緻小巧33款塔類甜點
用台灣世家抹茶所製成的4道甜點,淡淡的茶香與法式塔模組合,呈現出高貴的質感,讓台灣抹茶甜點更好吃更升級!無論是清爽可口的水果、濃郁的巧克力、口感酥脆的堅果都能輕鬆駕馭,不需奢華、浮誇的綴飾,手輕輕一揮,如同魔法一般可愛又迷人的塔類就完成了~
 
香酥7款葡式蛋塔
手工擀製的千層酥皮,將層層堆疊的酥脆口感搭配滑嫩的蛋塔餡,不甜的配方組合,讓人一口接一口!美味的葡式蛋塔永遠是不滅的風潮,不需風吹日曬的排隊等待,在家就能輕鬆製作出美味的葡式蛋塔,無論是酥脆的原味、彈滑的黑糖麻糬、萬年不敗的巧克力,看似單一的葡式蛋塔,也有如此令人讚嘆的變化!
 
道道都驚豔了時光
現在,跟著我一起來探尋書中的美味吧!與我一起走進廚房,照著這本書的配方組合,在家就可以輕鬆完成櫥窗裡的氣質甜點。一同遨遊烘焙之海,做出讓家人、朋友看到就驚豔、吃起來眼睛發亮的美味派和塔!
 
作者簡介
麥田金

擁有二十年豐富教學經驗的麥田金老師
不僅年年前往海外進修,精進其身技術
也時時關注國內外最新烘焙資訊
分享給喜愛烘焙的讀者們

學歷
法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業
中華穀類食品工業技術研究所
靜宜食品研究所
日本菓子學校進修
美國惠爾通蛋糕裝飾學校進修
韓國蛋糕協會奶油裱花證照、豆沙裱花證照
 
證照
專業乙丙證照共11 張、行政院種子教師證
藍帶高級西點師銀牌、桃園縣政府優良教師證
 
經歷
麥田金食品公司專業教師
社區大學烘焙老師、農會烘焙家政指導老師
配合全台25 家烘焙教室西點蛋糕教師
 
專長
烘焙食品( 西點、蛋糕、麵包) /中式麵食加工/中式米食加工/調酒、咖啡、飲料調製/中餐烹調/西餐烹調/日本料理/輕食料理
 
著作
《麥田金老師的解密烘焙:糖果》
《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》
《麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!》
《88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點》

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