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手作烘焙教科書:麵包、西點與餅乾╳美味的無限可能

手作烘焙教科書:麵包、西點與餅乾╳美味的無限可能

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Description

頂級烘焙名師親授!
無價的5堂課,102款不藏私暖心配方

「簡單、美味、好製作」是本書最重要的核心,收錄的品項都是初學者也能上手,做起來輕鬆優雅的產品。

全書以Lesson(課程)為單位,循序漸進,先列出烘焙常見材料、本書使用的特殊器具,帶領大家辨認材料與器具,再進入製作單元,逐步提升單元難度。
「美味餅乾系列」▶ 9個基礎配方╳變化21款截然不同的美味……加碼收錄美味餅乾Q&A、老師的餅乾悄悄話!
「美味西點世界」▶ 3個基礎配方╳幻化11種各有千秋的美味姿態╳獨家珍藏5款私房西點……加碼收錄美味西點Q&A!
「美味麵包物語」▶ 5個基礎配方╳變幻47個時光沉澱的麥香……加碼收錄老師的麵包悄悄話!
「美味的無限可能」▶與王俊之老師合作,收錄頂尖廚師美味的秘密,無私分享的「私廚料理」。

在操作上淺顯易懂,製作出的成品也是色香味俱全,就初學者面來說上手容易,簡單好操作;反之,對於已有烘焙基礎的朋友們,學習用簡易不複雜的方式,製作與市面上不相上下的精緻產品更是輕而易舉。過去我們總認為要有專業機械攪拌設備才有專業的作品,卻往往忘記了從過往歷史至今,正統手工甜點以及麵包的可貴之處,本書將用簡單的作法喚醒手作熱情,一步一腳印,引領讀者走上烘焙達人之路。

本書特色:
★無價的5堂課,頂級烘焙名師102款不藏私暖心配方。
★簡單的材料,俐落的步驟,變化美味的無限可能。
★內文中時不時冒出老師的筆記,於世界某一角,偷偷告訴你老師製作產品時在想些什麼。
★在基礎配方變化時,區分流程步驟,藉由巧思排版強化製作概念。
★清楚的圖片解析,Step by step,確保不遺漏任何細節,生動說明製作流程。






作者簡介
呂昇達


 ●著作
《呂昇達經典麵包配方X 私房迷人料理》
《呂昇達 美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點》
《呂昇達 餡料點心黃金比例101》
《100%幸福無添加:呂老師的80 道五星級餅乾與點心》
《手揉麵包教科書:呂老師的86 款超手感麵包全集》
《呂昇達老師的甜點日記》
《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》

●經歷
統一麵粉烘焙技術顧問
統一麥典實作工坊烘焙講師
統一麵粉越南烘焙講師
法國藍絲可產品技術顧問
台灣原貿市場開發行銷顧問
德國白美娜商品開發顧問
可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
開元食品商品部顧問
晶華酒店服務經理
口福堂總店長
高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
士邦Spar 攪拌器烘焙商品技術顧問
法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
萬記貿易行銷顧問
Thermomix 烹飪訓練講師
Valrhona & Republica Del Cacao 烘焙技術顧問

●學歷
芬蘭國立Aalto University EMBA
國立高雄餐旅大學烘焙管理系

●歡迎加入
呂昇達老師的烘焙市集:
www.facebook.com/pastrydaily
呂昇達老師的學習日誌:
www.facebook.com/groups/327439060965170/

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