嗨,我是副店劉

製作可麗露的眉眉角角很多,你都注意到了嗎?從一開始的食材挑選、模具選擇、製作程序到熟悉烤箱特性,每一步都要做的到位,成品才能閃閃動人;所以今天要和大家分享我自己多年來做可麗露的經驗,希望對你有幫助~

 

還沒做過可麗露嗎?那可以參考這篇食譜做做看哦!

*上方圖片由哈比小妃老師製作

 

01|食材挑選

為了做出符合我心中要求的可麗露,從食材開始,我都會盡可能挑選品質較好的,千萬不要因為覺得都沒差而減損了可麗露的美味。

 

02|可麗露模具

挑選可麗露模具主要需考量到兩個點,一個是模具易不易脫模,一個是模具上色均不均勻。而上色又與導熱速度有關,其中銅製的可麗露模因為能有效保有溫度讓可麗露的中心慢慢的烘烤至熟,所以被大家所推崇。

 

不過在我實驗之下,發現下方這款不沾模所烤出來的可麗露也有類似效果,而且價格很平易近人,很適合可麗露愛好者。

 

03|烤箱特性

每一台烤箱的特性都不太相同,食譜內的烤溫和烘烤時間僅供參考,建議還是要自己試烤過後做調整,才能找到烤出完美可麗露的條件。

 

04|練習練習再練習

一個完美成品的背後通常伴隨著大量練習,不斷的嘗試、修正再嘗試才是做出完美可麗露的不二法門,期待烘友們都能做出自己理想的可麗露,屆時不忘要到烘焙找材料粉絲俱樂部和我們分享哦!

*上方圖片由哈比小妃老師製作

 

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