有誰跟烘小編一樣是肯德基蛋塔的粉絲呢?!

每次吃蛋塔都覺得非常幸福,可是熱量太高,總覺得很有罪惡感。雖然說我們沒辦法讓蛋塔變得低熱量一點(畢竟蛋奶和酥皮就是它的美味精髓啊),但我們至少可以吃得健康一點!

自己在家做,所有的用料自己把關,勉勉強強說服自己可以再多吃一個啦~

 

讓我們先來看看葡式蛋塔的起源吧!

 

葡式蛋塔最早由19世紀葡萄牙里斯本貝林區熱羅尼莫斯修道院(Mosteiro dos Jerónimos)的修女發明。自1837年開始,一間叫 Casa Pastéis de Belém 的餅店開始販售這種蛋塔,由於店面位在里斯本貝林區,因此這種蛋塔被稱為貝林塔。

1989年,英國人安德魯·史斗(Andrew Stow)將葡式蛋塔帶到澳門,改用英式奶黃餡並減少糖的用量之後,隨即慕名而至者眾,並成為澳門著名的小吃。1989年安德魯在路環塔沙街一號開設安德魯餅店,是葡式蛋塔的鼻祖。其後,亞洲各地掀起葡式蛋塔的風潮,至今仍可見到其蹤影。

 

外酥內軟,奶香四溢,葡式蛋塔的製作也非常簡單快速喔!快來和烘小編一起試試吧!

 

👉🏻份量&製作時間

6個小圓塔(可使用鋁箔蛋塔杯或是馬芬模具亦可),製作時間約1小時。

 

👉🏻食材

5片市售起酥片(若要自行製作可參考國王派食譜,內含千層酥皮作法)

2顆 全蛋

70克 細砂糖

60克 牛奶

60克 鮮奶油

 

👉🏻步驟

1.將全蛋加入細砂糖後打散,不要過度攪拌,輕輕晃動打蛋器至均勻即可。再倒入牛奶和鮮奶油攪拌均勻後過篩備用。

 

2.將五片酥皮疊起,捲成圓柱狀,再均勻切成6-8等份。

 

3.使用不鏽鋼桿麵棍,將一份酥皮桿平(可鋪上保鮮模防沾),並鋪入蛋塔杯或馬芬烤模中,重複步驟,製作完成六份塔皮。

4.用小叉子在塔皮戳小洞,並將蛋塔液均勻倒入每份塔皮中,烘烤時會膨脹,因此約8分滿即可。

5.將蛋塔放入預熱200度的烤箱烘烤約25分鐘,酥皮呈金黃色,且蛋塔液微上色即可出爐。

 

6.將蛋塔放置涼架上等不燙手即可食用~趁熱吃更好吃喔!

這層層堆疊的酥脆外皮,一口咬下,濃郁蛋奶香配上焦糖化的外皮,軟嫩而甜香的味道在口中發散開來,太幸褔了!
 

想必你也是蛋塔狂粉,那這些製作蛋塔必備的器具你都有了嗎?

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