身為烘焙材料電商老闆的我，對於台灣烘焙市場進行過深入研究，而也觀察到日本、美國等先進國家在烘焙材料的市場趨勢中約莫領先我們5-10年，所以如果一有機會到這些國家出差，我一定會撥時間到當地的烘焙材料行走走、考察。
這次要跟大家介紹的是位於東京的『合羽橋道具街』。女人的衣櫃中一定都少一件衣服，而烘焙人的心中一定都少一個烘焙模具。如果你看到這句話有深刻感觸的話，那我建議你繼續看下去。以下文章內容不管你是烘焙新手還是料理老手都很適合閱讀。
｜合羽橋道具街小故事：
在逛合羽橋道具街的過程中你會不停地看到河童，而河童確實跟合羽橋道具街有很大關係，傳聞在190年前，有位叫做合羽屋喜八的人，因為看到這一帶經常水患，打算捐錢整治。但工程非常不順利，而當地人即使在困難重重的情況之下，還是非常努力再跟水患對抗，終究真誠感動河童，於是河童偷偷在晚上協助治水，總算解決了困擾當地許久的水患。當地人為了感謝河童，於是將河童視為當地的吉祥物，據說看到河童會帶來好運，財源廣進。關於當地的說法眾說紛紜，但以上的故事是較被廣為人知的。
｜交通方式與逛法：
合羽橋道具街是位於淺草與上野之間的商店街（合羽橋道具街距離淺草寺約1公里），全長約800公尺，道路兩側佈滿商店街。（而日本其實有好幾條跟烘焙相關的道具街，但我自己覺得合羽橋算是日本最齊全的），前往合羽橋道具街最快的方式有以下幾種，而至於選擇哪種方式，我建議可以根據你的居住地來做選擇：（合羽橋道具街的地址：3-18-2, Matsugaya, Taito-ku, Tokyo 111-0036, Japan）
1.銀座線田原町站下車：徒步約5-10分鐘
2.日比谷線入谷站下車：徒步約5-10分鐘
3.都營淺草線淺草站下車：徒步約10-15分鐘
而當你出了車站走到合羽橋道具街的過程中，會不停地看到合羽橋的告示牌，當看到『超大型廚師人像』（於新實洋食器店頂樓）就代表你抵達了，而這處是南面，但我會建議先從北面逛到南面，再從南面逛到北面。會建議大家這樣逛的原因是因為北面才有退稅處。（從北面店家數過來第三間。）
｜建議來訪時間：
合羽橋道具街開的時間為早上九點到下午五點，而少數店家會開到六點。建議過來逛的時間為平日，最好不要假日或週末前往，因為多數店家沒有營業。（星期六90%有營業，星期日或週末只有30%的店家有開）
｜必逛店家：
合羽橋道具街你可以想像成台北的後火車站，店家數約為170-180間。店家的分類可以分為八類：點心食品模型、餐飲設備店、包材店、刀具店、陶瓷器皿店、調理器具店、咖啡週邊器具行、烘焙道具與食材行。而今天主要介紹6間自己覺得烘焙人必逛的烘焙道具與食材行：
（介紹前也拍了幾張很驚艷我的商品，第一張為點心模型/第二、三張為烙印模/第四張為刮刀，當地真的各式各樣的刮刀都有）
1.淺井商店：
淺井商店在招牌上可以明顯看到一個超大的實體攪拌器在招牌上，所以很好辨認，而販售的商品我覺得必買的有戚風模具，除此之外還有烘焙烤盤、餅乾模具、舒芙蕾鬆餅粉、金箔、基本烘焙器具。
2.馬嶋屋：
馬嶋屋在當地有兩間店。一間主要在販售特價品，價格真的很便宜，想買小東西的建議去看看。但這次去商品主要是silikomart為主。而另一間店我自己覺得比較值得逛，約4-5層樓，很有特色與設計感，主要販售的商品有silikomart、烘焙模具、烤盤、餅乾模具、攪拌器等基本烘焙器具。
下方照片開始為馬嶋屋的另一間店，地下一樓以silikomart為主，一樓有烘焙烤盤、戚風模具、可麗露模具等……，二樓有一面牆非常特別，整面牆掛滿餅乾模具且都有貼上編號，找到自己喜歡的餅乾模具後就去樓梯旁找到對應的編號，盒子裡頭就有對應編號的餅乾模具。
3.風和里：
風和里是一間很多烘焙人必逛的店家，但主要不是以烘焙器具為主，主要販售器皿、木質食器等，非常簡約有質感。如果你是喜歡白色系或是簡約風格的話會讓你愛不釋手。
4.Dr.Goods：
這是一間販售各式時尚廚具的店家。裡頭販售的商品多數是烹飪道具、刀叉、小烤箱等。除此之外，他也有台灣人超愛的幾個牌子：『柳宗理』、『野田珐瑯』、『STAUB』、『LODGE』等知名品牌。店內主要販售的價格會比一般店家定價低，且會有限定顏色，所以非常受到台灣烘焙人歡迎。
5.點心之森：
這間販售的商品超過萬件。有一半的商品是翻糖蛋糕相關的，其中以甜點裝飾、翻糖模型、食物雕花、色素等工具為主，而另一半就是蛋糕烤盤與模具，基本器具相對少很多。地點比較不好找，位於二樓。但我想絕對是值得一逛的店家。
6.吉田：
吉田販售的商品和淺井與馬嶋屋很像，主要販售的商品有烘焙模具、烤盤、餅乾模具、攪拌器等基本烘焙器具。而這間我也建議可以買幾個烘焙模具與烤盤，因為吉田也是一個品質不錯且知名的牌子。而店中也有台灣烘焙人超愛的千代田，喜歡千代田的烘焙人建議可以去逛逛，但務必記得比價，自己覺得價格沒有便宜多少。
7.其他（新井商店/川崎商店/小松屋）：
另外，新井商店、川崎商店、小松屋若大家有時間的話，我也會建議大家可以逛逛，新井商店與川崎商店主要販售dretec、柳宗理、千代田、KA、模具等商品與知名大小品牌。而小松屋主要販售餐飲相關餐具與碗盤，很有質感。
｜逛合羽橋小秘笈：
逛合羽橋道具街我覺得有非常多小技巧，可以讓你買到更便宜的商品並且更省時間：首先，開始逛街前我會建議去店家裡頭拿一張地圖，這多數店家都有，且提供免費地圖，而上面都有詳細記載店家位置。逛街時包包放前面，且穿著盡量以輕便貼身為主，因為很多店家都很擠且人很多，不少店家又都是瓷器相關，所以一個不小心就很容易弄碎，免不了花上大筆不必要的花費。
逛的時候我會建議以大馬路為主，不需要去花費時間逛巷子內的店家，因為多數知名店家都在大馬路上，所以我覺得逛大馬路上即可。而建議先從北面逛到南面，再從南面逛到北面。會建議大家這樣逛的原因是因為北面（超大型廚師人像為南面）才有退稅處。（從北面店家數過來第三間。）而退稅的部分要很注意的就是在店門口、店內有標注TAX FREE的店家才可以去退稅喔，而購買總金額要超過5000日圓才符合退稅的資格。
若是你是想掃貨的，建議帶行李箱；而如果你是想買買模具、見見世面即可的話，背上一個後背包就很夠了。而以上所介紹的店家幾乎就是精華中的精華，若是你此趟除了合羽橋道具街之外還有其他日本行程，我覺得可以不用特別逛其他店家，每間商品都差不多且價錢大同小異。
前往的時間如果可以的話，盡量選在10月上旬，每年的這個時候都有『道具節』，多數店家都有優惠活動喔。價格真的很便宜～～～
｜邀請你加入我們專屬烘焙交流社團與逛逛官網：
如果你看到這邊的話，那我誠摯邀請你加入一個由烘焙老師所經營的烘焙找材料粉絲俱樂部，我們每週都會撰寫烘焙專欄、超爆笑烘焙語錄、甜點店創業心法，你將可以學到很多烘焙知識且與烘焙人交流。除此之外，我們也有經營烘焙找材料購物社與烘焙找材料官網，所有商品都是烘焙老師三階段嚴謹把關。如果你熱愛烘焙，歡迎你來逛逛。
