嗨,我是副店劉

市面上抹茶粉的選擇很多,價格差異也很大,你通常會選擇哪一種呢?

 

真的價格越高的抹茶粉品質越好嗎?相信這是許多抹茶控一直以來都有的問題,雖然對於抹茶粉的風味喜好因人而異,但挑選到品質好的抹茶粉是有小撇步的。

 

這篇文章會用相對專業的角度帶你看抹茶粉的好品質有哪些特色,以及我平時製作抹茶甜點會選用哪種符合台灣農藥殘留檢驗標準、品質好與風味佳的抹茶粉。

 

(1) 抹茶粉風味

一般來說高品質的抹茶粉較不會有苦味和澀味,取而代之的是鮮味與香味;以高級小柳津抹茶粉作為舉例,小柳津抹茶粉可以分為14號和65號,65號相較於14號是較為高價的抹茶粉,14號可說是平價的代表,雖然兩者在香味上各有各的特色,但確實65號抹茶粉的風味較為甘美。

 

因此在製作低溫甜點,像是生乳酪、布丁或是慕斯的時候會建議使用等級較高的65號抹茶粉,能直接享用抹茶的優質風味;若是想要用來製作高溫甜點的話,65號和14號的差異並不大,很建議可以使用較平價的14號抹茶粉。

 

參考烘焙找材料嚴選:日本靜岡小柳津抹茶粉

 

(2) 好的茶葉

抹茶粉的製程簡單來說就是將新鮮茶葉採摘下來後蒸乾、磨碎,因此抹茶粉的好壞與茶葉的品質息息相關,茶葉種植過程中有幾個重要關鍵,像是種植的覆蓋方法、施肥頻率以及採摘的時間與方法;因此好的抹茶粉需要花較多的時間與心力照護,單價也因而比較高,不過為防止不肖商人將劣質抹茶粉以優質抹茶粉販售,購買時還是要選擇有信用的廠商哦!

 

 

(3) 儲存環境

好的抹茶粉除了製程需要細心照顧外,後續的包裝和運送也是要講究的,為防止抹茶粉變質需將其存放在陰涼乾燥處,且不建議從原裝出廠後再進行分裝,不然即使是再好的品牌都有變質的疑慮哦!

 

最後也和大家分享烘焙找材料獨家合作的靜岡小柳津抹茶粉,來歷可以追蹤、不是大包裝,且符合台灣農藥殘留法規,推薦給大家。

參考烘焙找材料嚴選:日本靜岡小柳津抹茶粉

 

 

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