嗨,我是副店劉

有喝過日本茶的烘友就會知道,日本的茶葉分成許多種類,但都是屬於未發酵的茶種,不同於半發酵的烏龍茶和全發酵的紅茶;而這麼多日本茶中又可以透過茶樹種植過程是否有遮蔽陽光做為簡單的分類方式,其中有遮蔽的種類中,又以抹茶最廣為人知;無遮蔽的種類中,以焙茶做為代表。

 

因此今天將針對日本抹茶和焙茶來做進一步的介紹,看看兩種日本茶到底有那裡不一樣。

 

01|日本焙茶

茶樹無遮蔽陽光的茶種中包含番茶、淺/深蒸煎茶、玄米茶與焙茶,而焙茶一般是指將淺蒸煎茶的葉莖以高達200度c的高溫煎炒或烘焙而成的茶種,因此香氣濃厚,具獨特性;且因為經過高溫加工過程,茶葉當中所含的咖啡因降低了許多,適合常因咖啡因影響睡眠的烘友。

 

02|日本抹茶

製成日本抹茶的茶樹都是經過遮光栽種的過程,而後再經殺菁、研磨而成,也是日本茶道中最常使用的茶種,獨特的風味受到許多人的喜愛。此外,也常被用來製作料理與甜點,特殊的色澤與香氣引領了一波抹茶風潮。

 

「有沒有推薦的日本道地抹茶?」,這是最常收到烘友私訊詢問的問題之一了,為了幫助大家選擇到好的抹茶粉,之前寫過許多抹茶粉的實用文章,希望有幫助到你們。

 

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參考烘焙找材料嚴選:

 

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