嗨，我是副店劉
說到抹茶，大家最常問我的一個問題就是：「小山園抹茶粉這麼多種類，到底該怎麼挑選？」，前陣子剛好有跟小山園的廠商接觸，我這才發現原來有這麼多的烘焙愛好者根本搞不清楚小山園每個品項的特性，今天就來用我們團隊烘焙老師的使用經驗幫大家解析小山園抹茶粉。而且小山園抹茶粉有分前味、中味與後味，每個品項也有適合的使用方式哦！
選對抹茶粉真的很重要，好比說我就發現有很多人不喜歡抹茶的原因竟然跟他們第一次品嚐抹茶時的感受有很大的關係；如果吃到級別低的抹茶，會有很明顯的苦澀味，這時候很多人就會對抹茶產生恐懼感了。但如果因為不理解抹茶而從此不碰抹茶，就實在太不划算了！
先開門見山吧！根據我們實測的結果，如果你常做的是高溫烘焙的甜點就買較平價的菖蒲與龍膽，如果要做的是較低溫的甜點就選較高檔的五十鈴與青嵐，而如果你跟我一樣貪心想要兩者兼具，那就選若竹或是綠樹。
另外在開始介紹小山園抹茶粉的所有等級前，我偷偷告訴你一個資訊，小山園抹茶粉在我們烘焙老師實測的所有抹茶粉中排名第二名，如果你想知道排名第一名的抹茶粉是誰
歡迎看看這篇文章：【最新版】推薦十大抹茶粉人氣排行榜
這邊跟大家簡單比較一下各品項抹茶粉的澀味、甘味與色澤：
澀味：菖蒲＞龍膽＞若竹＞青嵐＞五十鈴
甘味：五十鈴＞青嵐＞若竹＞龍膽＞菖蒲
色澤：五十鈴＞青嵐＞若竹＞龍膽＞菖蒲
小山園抹茶粉各有適合低溫與高溫烘焙甜點的品項，所以如果要做高溫烘焙的甜點，卻買到高等級的五十鈴就會有點可惜，因為高溫會破壞掉高級的抹茶風味；但若沒用過小山園全品項的商品，到底要怎麼知道各品項的風味呢？別擔心，下面告訴你：
以下我就級別，從上到下排列 (上為高級，下為平價)
五十鈴
是小山園中高檔的產品，澀度低且鮮度高，口感有獨特海苔味，很濃郁，適合較高檔的產品或烘焙程度低的低溫甜點，比如說冰淇淋、生乳酪與卡士達醬等等，直接飲用也很適合。其顏色為深綠色。
青嵐
茶道課程中常用的品項，有甜美香味與口感醇厚的特色，不會偏苦或偏甜，一樣有海苔味，適合低溫食譜製作，顏色為鮮綠色。但青嵐比若竹甘甜，比五十鈴苦澀。且因吸水性佳，如果要做的食譜中有液體成分，須適當調整配方。
若竹
此款為台灣最廣為人知的抹茶粉，也是我認為小山園抹茶系列中最適合用來做烘焙甜點的一款抹茶粉，屬於薄茶，級別大約在中階，顏色翠綠。其鮮味和澀味很平衡。適用於高檔冰淇淋、生乳卷內餡、鮮奶油與蛋糕等等。
綠樹
和若竹一樣都是算中階的抹茶粉，日本也很多人使用，但台灣因為比較少人知道，所以並不是很多人做購買。廣泛用於製作冰淇淋。
白蓮
多用於乳製品，屬於平價小山園抹茶粉中性質穩定的產品。
龍膽
這款和菖蒲都具有較重的澀味，如果喜歡抹茶濃郁的感覺，可以試試看龍膽。色澤略勝菖蒲，香氣上則是中平。高溫甜點可適用。如果只是要喝抹茶牛奶的，龍膽和菖蒲都很適合。草味重。
菖蒲
入門的小山園抹茶系列，清新的香味與強烈的澀味融合，相對會表現出抹茶的苦澀，甜味適中，回甘效果沒有高級別的這麼明顯，所以建議用在高溫烘焙甜點做使用，好比說吐司麵包與一般烘焙料理。效果還是非常好。草味重。
東和
這款其實鮮為人知，但很多不肖的的廠商都拿他來販售，因為這款是小山園級別中最低的品項，當初是專門做給日本和菓子學校練習使用的。但廠商因為看很多人不懂，就拿他來做販售，不懂的人自然就付很高的價格來做購買了。
現在你對於小山園抹茶粉已經有更清楚地瞭解了，但你知道嗎？小山園抹茶粉在我們的實際測試10種抹茶粉中，在觀察其風味、色澤與農藥檢測等條件後，小山園只排名第二名哦，想知道第一名是誰，
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