大家好，我是副店劉。
今天要介紹的是來自英國的麵包大師保羅‧郝萊伍（Paul Hollywood）
他不只長期擔任BBC英國烘焙大賽（Great British Bake Off）的評審，後也在自己的烘焙節目「保羅的城市烘焙課（Paul Hollywood City Bakes）」中展現其對烘焙，尤其是麵包的專業與熱愛。今天，我們將來挑戰Paul最經典的食譜，這道超省時免揉免發酵的「Soda Bread蘇打麵包」！
愛爾蘭蘇打麵包是一種傳統的速發麵包（Quick Bread），其中小蘇打則被當作膨鬆劑來代替常見的酵母。一般的蘇打麵包會加入麵粉、小蘇打粉、鹽和白脫牛奶，而白脫牛奶中含有乳酸，由於和小蘇打酸鹼中和反應，麵團會產生氣泡。
台灣不易取得白脫牛奶，因此可以一半的牛奶和優格來替代。蘇打麵包不經發酵，因此口感較有嚼勁，但表皮酥脆會在口中越嚼越香～
今日的蘇打麵包中常加入果乾、起司或堅果等，增加風味。許多人會將蘇打麵包當成三明治的基底，夾入火腿、起司片、生菜等配料做成愛爾蘭三明治～可以當早餐或下午茶，是個很不錯的選擇哦！
我們趕快來動手製作看看這個簡易又超百搭的蘇打麵包吧！
👉🏻份量&製作時間
四人份，約1小時。
👉🏻食材
中筋麵粉 250克
全麥麵粉（可用中筋麵粉替代） 250克
鹽 1茶匙
小蘇打粉 1茶匙
白脫牛奶（可用210ml鮮奶加上210ml優格替代）420毫升
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👉🏻步驟
1. 碗中加入麵粉、鹽、小蘇打粉混均勻，中間挖洞，再加入白脫牛奶，會產生氣泡。
2. 將混料攪拌均勻成團，若要加料可在此時加入起司或是培根。
3. 此麵糰不需揉麵，只需混合均勻，若太黏手可加適量麵粉。
4. 用兩隻手掌側邊將麵糰塑形成圓形，將麵糰放在烘焙盤上，使用麵團割線刀在麵團四個角畫刀，撒上少許全麥麵粉，即可放入預熱200度的烤箱約30分鐘，麵包上色、有脆皮即可。（此麵糰不需發酵）
5. 稍微放涼即可食用，亦可加上火腿、起司、生菜等配料做成愛爾蘭三明治～
食譜來源：Paul Hollywood Soda Bread
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