大家好😆

 

今天要介紹的是來自英國的麵包大師保羅‧郝萊伍(Paul Hollywood)😍

 

他不只長期擔任BBC英國烘焙大賽(Great British Bake Off)的評審,後也在自己的烘焙節目「保羅的城市烘焙課(Paul Hollywood City Bakes)」中展現其對烘焙,尤其是麵包的專業與熱愛。今天,我們將來挑戰Paul最經典的食譜,這道超省時免揉免發酵的「Soda Bread蘇打麵包」!

 

 

愛爾蘭蘇打麵包是一種傳統的速發麵包(Quick Bread),其中小蘇打則被當作膨鬆劑來代替常見的酵母。一般的蘇打麵包會加入麵粉、小蘇打粉、鹽和白脫牛奶,而白脫牛奶中含有乳酸,由於和小蘇打酸鹼中和反應,麵團會產生氣泡。台灣不易取得白脫牛奶,因此可以一半的牛奶和優格來替代👍🏻蘇打麵包不經發酵,因此口感較有嚼勁,但表皮酥脆會在口中越嚼越香~

 

今日的蘇打麵包中常加入果乾、起司或堅果等,增加風味。許多人會將蘇打麵包當成三明治的基底,夾入火腿、起司片、生菜等配料做成愛爾蘭三明治~可以當早餐或下午茶,是個很不錯的選擇哦!我們趕快來動手製作看看這個簡易又超百搭的蘇打麵包吧!

 

 

👉🏻份量&製作時間

 

四人份,約1小時。

 

👉🏻食材

 

250克 中筋麵粉

250克 全麥麵粉(若無可用中筋麵粉替代)

1茶匙 鹽

1茶匙 小蘇打粉

420毫升 白脫牛奶(若無可用210ml鮮奶加上210ml優格代替)

 

👉🏻步驟

 

1.碗中加入麵粉、鹽、小蘇打粉混均勻,中間挖洞,再加入白脫牛奶,會產生氣泡。

 

2.將混料攪拌均勻成團,若要加料可在此時加入起司或是培根。

 

3.此麵糰不需揉面,只需混合均勻,若太黏手可加適量麵粉。

 

4.用兩隻手掌側邊將麵糰塑形成圓形,將麵糰放在烘焙盤上,在麵團四個角畫刀,撒上少許全麥麵粉,即可放入預熱200度的烤箱約30分鐘,麵包上色、有脆皮即可。(此麵糰不需發酵)

 

5.稍微放涼即可食用,亦可加上火腿、起司、生菜等配料做成愛爾蘭三明治~

 

 

食譜來源:Paul Hollywood Soda Bread