擁有一台桌上型攪拌機是許多烘焙人的夢想，既便利又賞心悅目。
但其實很多烘友會問，很猶豫到底該買手持還是桌上型的攪拌機呢？
手持攪拌機比較輕巧便利，價格也相對便宜，但桌上型攪拌機可幫忙揉麵團，攪拌時更加省力，價格卻相對高。
你也在猶豫要買哪種機型嗎？我整理了以下問答，幫助你更簡單地找出答案。
另外，也附上手持攪拌機和桌上型攪拌機的選購要點，只要注意以下幾點，就能挑選出最適合你的攪拌機！
目錄
01｜我要買手持還是桌上型攪拌機？
02｜如何挑選手持攪拌機？
03｜手持攪拌機使用小秘訣
04｜如何挑選桌上型攪拌機？
05｜桌上型攪拌機使用小秘訣
01｜我要買手持還是桌上型攪拌機？
1-1你的烘焙年齡是？
如果你是烘焙新手，尚未接觸過多烘焙品項，建議可選擇手持攪拌機即可。利用手持攪拌機，除了可節省打發鮮奶油、蛋白霜的時間和力氣，更可使食材打發狀態更穩定，提高烘焙的成功率。由於新手並不會接觸到太多高難度品項，製作的份量也相對較少，因此使用手持攪拌機即可解決烘焙上的攪拌問題。
1-2你的烘焙頻率是？
若你是個瘋狂的烘焙愛好者，或是每天都要為小孩準備早餐與點心的媽媽，建議可購買一台桌上型攪拌機，幫助你更順利地完成品項。桌上型攪拌機除了具備手持攪拌機省時省力的優點，更可幫助烘焙者一心兩用，在攪拌的同時去完成其他食材的處理，使烘焙過程更有效率。
但若你久久才做一次烘焙，購買桌上型攪拌機除了閒置生灰，更會佔用廚房的空間，不只使用效益不大，也不好收納。因此烘焙頻率較低者建議選購手持攪拌機即可。
1-3你常做的烘焙品項是？
若你的愛好就是製作麵包，卻每次揉麵團都揉到手超酸，建議可購置一台桌上型攪拌機，節省揉麵的力氣，也能一次製作較大量的麵團。另外，熱愛製作蛋白霜相關產品的烘友，也可考慮桌上型攪拌機，不只可輕鬆打發出穩定有光澤的蛋白霜，也能一次打發較大量的蛋白，利用防濺蓋也不會弄髒桌面哦！
以上三點對自己烘焙習慣的檢視，有幫助你決定要選擇哪種攪拌機了嗎？那麼接下來就來看看如何挑選適合自己的攪拌機吧！
02｜如何挑選手持攪拌機？
最簡單的方式就是選擇烘焙找材料的「鍋寶手持攪拌機」！
2-1變速功能
一般手持攪拌機基本都具備「低、中、高」3種變速，適合一般攪拌、打發鮮奶油和蛋白霜等需求，對使用頻率不高的烘焙者，三種變速已足夠。但若你是烘焙深度者，有頻繁使用攪拌機的需求，則建議選擇較高階機型，此種通常具備5-10段變速切換功能，可輕易處理不同食材。
另外，有些機型也具備加速按鍵，可在短時間內以更高速打發，可加快打發過程並打造更細膩的口感。建議挑選單手容易操作轉速切換的機種，在處理食材也會更有效率。
2-2機身重量
手持攪拌機最重要的一點就是在性能與機型重量間取得平衡。烘焙的過程中常需要單手拿取攪拌機至少5-10分鐘，若機身過重，容易造成疲勞也會降低使用意願，建議重量不超過1.5公斤為佳。
2-3馬力
建議選擇具備較強馬力的攪拌機，除了可以節省過程時間，更可避免因長時間使用馬達導至的過熱問題。
2-4攪拌器形狀＆材質
手持攪拌機除了根據機型設計、馬達轉速做選擇外，配置於前端的攪拌頭也是挑選的要點之一。首先，建議選擇304不鏽鋼材質的攪拌頭，不只耐用性佳，更能強而有力的攪拌較為濃稠的食材。但使用不當，長期與容器做摩擦，會造成攪拌頭與容器雙方都受損，需特別注意。而攪拌頭的形狀，大概可分為螺旋狀(適用漿泥狀的食材)、球狀(適合油脂類、蛋白等)。
建議挑選附有多種可拆換攪拌頭的機種，使用的用途更廣，也能針對不同食材選擇適合的款式，攪打更順利。
2-5其他配件
在攪拌的過程中常常需要中途暫停，以便加入其他食材處理。若不小心擺放，常常使得殘留的蛋液、奶油滴落到桌上。建議選擇可自行站立的機種或是附收納盒的款式，讓操作和收納更便利。
2-6拆卸與清潔
每次使用完攪拌頭都須清洗，因此挑選可拆卸的攪拌頭很重要，避免沖洗時傷害到機身。另外需注意攪拌頭的設計是否不易卡垢，容易清潔。
03｜手持攪拌機使用小秘訣
3-1剛開始請以低速檔進行攪拌
成功打發的關鍵在速度，建議先以低速開始攪拌可增加成功率。若未將食材先行攪拌均勻就以高速打發，會導致食物噴濺以及分子不輕易成形重組，造成過度打發或油水分離。當食材已大致混合均勻，即可轉至中高速進行打發。
3-2最後可以低速檔打發更細緻
在打發蛋白霜、鮮奶油時，通常會使用中高速，當打發至需要的程度時，建議可轉至低速，進行最後的收尾，緩慢而仔細的打發可幫助食材混合更綿密，氣泡更少也更細緻。若是蛋糕、餅乾等麵糊則不需進行此步驟。
3-3固定好容器並均勻攪拌
使用手持攪拌機時多為單手，因此只剩一隻手可固定容器。若不扶好攪拌盆則容易使食材噴濺，甚至是容器翻灑出來。另外，穩定好容器，並小心仔細的使用攪拌器可避免攪拌頭割傷容器。最後，建議可在容器底部墊上厚毛巾止滑，若選用防滑鋼盆，並盡量讓攪拌機與盆內食材呈現90度以減少飛濺。
04｜如何挑選桌上型攪拌機？
4-1最低攪拌量
桌上型攪拌機最怕的就是食材份量太少，無法打發。若為小家庭，製作份量少，則需注意攪拌機的最低攪拌量是否符合需求。建議可選擇最少可打2顆全蛋或250克麵粉的機種，符合小家庭的使用份量。另外，也需特別留意攪拌機的最大攪拌量，以免食材份量過多，導致機器壞掉。依照自己的使用習慣選擇最合適大小的機型，才能將攪拌機的使用效益達到最大喔！
4-2攪拌頭的種類
許多桌上型攪拌機多會附送不只一種攪拌頭，幫助烘焙者應用在各種不同的食材，因此選擇適合自己的攪拌頭很重要。常見的攪拌頭有球型打蛋器(適合打發鮮奶油、蛋白等)、麵團勾(適合揉麵團)、平攪拌槳(適合攪拌餅乾糊、奶油等)。另外，攪拌頭的拆卸與清潔很重要，建議挑選容易拆卸且不易卡垢的機種喔～
4-3機身穩定與聲量
若桌上型攪拌機的穩定度不夠，放置在桌面上攪打時會因重心不穩而翻濺，除了浪費食材更會傷害到機身。因此挑選攪拌機時一定要注意他的穩定度，太輕不穩固，太重則移動時會很困難。另外就是攪拌機使用時發出的聲量，由於桌上型攪拌機多用途長時間的攪拌，因此若聲音太大會造成許多麻煩，需特別留意～
4-4抬頭式＆升降式設計
建議選擇具有抬頭式＆升降式設計的桌上型攪拌機，可更加方便地更換攪拌頭。另外在使用的過程中，攪拌頭上容易沾夾到一些麵糊，抬頭式＆升降式的設計可讓使用者輕易刮理攪拌頭以及鋼盆內部，讓攪拌更均勻。
4-5變速功能
桌上型攪拌機的優點就是擁有多段式的速度切換，可根據使用狀態選擇。若是揉麵團或一般攪拌，可選擇1-3速即可，若是打發鮮奶油與蛋白打，可選擇到更高速。更精確的段速調整可幫助材料混合程度更佳，提高產品的成功率。建議可選擇具備8段速以上的攪拌機，使用途達到最廣。
4-6其他配件
市面上越來越多具有延伸設備的桌上型攪拌機，可加購製麵組、多功能切菜器、絞碎器、榨汁器，甚至是冰淇淋機，完美達到一機多用的特性。若有其他料理需求，也可根據可搭配的設備做挑選，讓攪拌機達到最大用途～
05｜桌上型攪拌機使用小秘訣
5-1換速應先停機
雖然許多大牌攪拌機都標榜可直接在攪拌中換檔，但若長期使用也可能損害到機身。因此建議在換速時可先停機再換檔，避免齒輪斷裂。
5-2機器應固定在平面
桌上型攪拌機在高速攪拌麵團時都會晃動，因此機器一定要置放水平，並且可以在機器四隻腳墊止滑墊，可幫助攪拌更穩定。
5-3食材不超過最大攪拌量
雖然桌上型攪拌機的使用鋼盆通常很大，但請不要超過其品牌所建議之最大攪拌量，若食材份量太多，除了會導致噴濺，也可能減短攪拌機的使用壽命，需特別注意～
5-4移動時請從底部捧起
桌上型攪拌機的機身通常為底座與攪拌頭，若要移動，建議從底部將攪拌機捧起，不要拉著攪拌頭移動，容易使得機身損壞，若掉到地上也可能砸到自己的腳，會非常嚴重歐！
上述的挑選秘訣你都學會了嗎？其實不用煩惱這麼多，烘焙找材料嚴選的手持攪拌機推薦給你！
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