嗨，大家好我是副店劉！
常常有烘友問我，為什麼烘焙要預熱烤箱？如果不預熱直接烤又會產生什麼影響？今天就讓我來統整一下關於烤箱預熱的小知識吧！
目錄
01｜預熱是什麼？
02｜為什麼預熱很重要？
03｜不預熱會怎樣？
04｜正確預熱方法
01｜預熱是什麼？
「預熱」是指將食材放入烤箱前，空烤箱加熱一段時間使烤箱內的空氣及內壁都達到所需要的溫度。
02｜為什麼預熱很重要？
一般的烤箱不會在開關一打開就立刻升到所需的溫度，因此充分預熱烤箱可以確保溫度在烘烤時是穩定的，也可以讓食材一直在相同的溫度下慢慢變熟且溫度散步均勻。
藉此避免熟度不均、表面容易燒焦的問題，也更容易掌握烘烤的時間。
03｜不預熱會怎樣？
如果烤箱不預熱就會產生上述所說的熟度不均、表面焦黑底下卻還沒熟的問題。
除此之外，像是戚風蛋糕、海綿蛋糕等乳沫類型蛋糕，其是經由蛋白打發形成的，若烤箱內溫度不足就會導致無法快速定型而消泡的現象發生。
04｜正確預熱方法
先將烤箱打開後依照食譜所需設定溫度。每種烤箱的預熱時間不同，通常會依據烤箱大小、加熱方式有所不同；也有些烤箱都會有預熱指示燈，調好溫度只需要等待到所需溫度，燈就會熄滅或發出聲音提醒，就是預熱完成。
看完之後相信大家都知道預熱這件小事有多麼重要了吧！
但你知道嗎？很多人家中的烤箱溫度和實際溫度有落差，那也是為什麼明明用了食譜上的建議烤溫，卻還是會發生烤焦或是不熟的窘況，這時候就需要利用獨立的烤箱溫度計來進行測量。很推薦使用下面兩款烤箱溫度計，能大大提升烘焙的成功率哦。
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