嗨,大家好我是副店劉!

常常有烘友問我,為什麼烘焙要預熱烤箱?如果不預熱直接烤又會產生什麼影響?今天就讓我來統整一下關於烤箱預熱的小知識吧!

 

目錄

01|預熱是什麼?

02|為什麼預熱很重要?

03|不預熱會怎樣?

04|正確預熱方法

 

01|預熱是什麼?

「預熱」是指將食材放入烤箱前,空烤箱加熱一段時間使烤箱內的空氣及內壁都達到所需要的溫度。

 

02|為什麼預熱很重要?

一般的烤箱不會在開關一打開就立刻升到所需的溫度,因此充分預熱烤箱可以確保溫度在烘烤時是穩定的,也可以讓食材一直在相同的溫度下慢慢變熟且溫度散步均勻。

藉此避免熟度不均、表面容易燒焦的問題,也更容易掌握烘烤的時間。

03|不預熱會怎樣?

如果烤箱不預熱就會產生上述所說的熟度不均、表面焦黑底下卻還沒熟的問題。

除此之外,像是戚風蛋糕、海綿蛋糕等乳沫類型蛋糕,其是經由蛋白打發形成的,若烤箱內溫度不足就會導致無法快速定型而消泡的現象發生。

04|正確預熱方法

先將烤箱打開後依照食譜所需設定溫度。每種烤箱的預熱時間不同,通常會依據烤箱大小、加熱方式有所不同;也有些烤箱都會有預熱指示燈,調好溫度只需要等待到所需溫度,燈就會熄滅或發出聲音提醒,就是預熱完成。

看完之後相信大家都知道預熱這件小事有多麼重要了吧!

如果和家中的烤箱不熟悉或是不確定烤箱溫度是否正確也可以利用獨立的烤箱溫度計來進行測量。

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