【2023最新版】雪Q餅失敗原因＆解決方式，超easy雪Q餅食譜公開｜烘焙找材料

哈囉大家好我是副店劉～

過年快到了，相信大家都已經開始製作雪Q餅了吧！

台灣人最喜歡的過年零嘴絕對非雪Q餅莫屬！製作雪Q餅其實不難，但總會有些小問題讓他不夠完美！今天我整理了常見的雪Q餅失敗原因以及解決方法，希望可以幫助大家做出最完美的雪Q餅～

再附上成功率100%的零失敗雪Q餅食譜，跟我一起快樂迎新年吧！

目錄

01|雪Q餅的硬度怎麼調整？

02|為什麼攪拌時會黏鍋底？

03|為什麼雪Q餅吃起來易碎？

04|零失敗雪Q餅食譜大公開

01|雪Q餅的硬度怎麼調整？

1. 棉花糖融化後加熱越久，成品就會越硬。

2. 若環境溼度高或天氣熱，則製作的雪花酥成品會越軟，建議在乾燥的環境製作。

02|為什麼攪拌時會黏鍋底？

可能的原因如下：

1. 使用錯誤的鍋子。強烈建議使用不沾鍋製作，除了快速方便、清洗也更加容易～

2. 若環境溼度高時不建議製作，會導致雪花酥太黏太軟且餅乾也容易受潮。

03|為什麼雪Q餅吃起來易碎？

因為選用的餅乾太酥太容易碎，也更容易受潮。建議使用較硬的餅乾製作。
 

04|零失敗雪Q餅食譜大公開

👉🏻份量與製作時間
4cm x 4cm 約25-30塊，製作時間約30分鐘。

👉🏻食材
奇福餅乾 320克
棉花糖 250克
無鹽奶油 80克
蔓越莓果乾 100克
草莓果乾 80克
(皆可替換成其他果乾和堅果哦)
牛老大奶粉 55克

👉🏻步驟

1. 使用不沾鍋，將奶油加熱融化，加入棉花糖並使用小火融化，過程中需使用刮刀不停翻拌

2. 當棉花糖融化後即可加入奶粉，並攪拌至完全混合並關火

3. 將果乾、奇福餅乾倒入鍋中，仔細攪拌均勻，需讓所有餅乾和果乾都裹上棉花糖

4. 戴上矽膠手套，把鍋中的混合物不停的對折翻拌再對折，直到棉花糖和所有材料混合為止。這個步驟會有點燙手哦～

5. 倒入糖盤中，利用桿麵棍壓平壓實，可以倒入可食用乾燥玫瑰花瓣增加香氣

6. 放涼後使用糖刀或切糖機切塊，可照著整形盤的紋路切，或是切成4cm x 4cm的大小，即可放入包裝袋中保存，約可存放半個月，若環境溼度太高會縮短雪Q餅的保存期限歐～

以上關於雪Q餅的製作都學會了嗎？

除了掌握失敗原因，使用好的器具也是成功很重要的一步，需要的都幫你準備好囉：