哈囉大家好我是副店劉~

過年快到了,相信大家都已經開始製作雪Q餅了吧!

台灣人最喜歡的過年零嘴絕對非雪Q餅莫屬!製作雪Q餅其實不難,但總會有些小問題讓他不夠完美!今天我整理了常見的雪Q餅失敗原因以及解決方法,希望可以幫助大家做出最完美的雪Q餅~

再附上成功率100%的零失敗雪Q餅食譜,跟我一起快樂迎新年吧!

 

目錄

01|雪Q餅的硬度怎麼調整?

02|為什麼攪拌時會黏鍋底?

03|為什麼雪Q餅吃起來易碎?

04|零失敗雪Q餅食譜大公開

01|雪Q餅的硬度怎麼調整?

1.棉花糖融化後加熱越久,成品就會越硬。

2.若環境溼度高或天氣熱,則製作的雪花酥成品會越軟,建議在乾燥的環境製作。

 

02|為什麼攪拌時會黏鍋底?

可能的原因如下:

1.使用錯誤的鍋子。強烈建議使用不沾鍋製作,除了快速方便、清洗也更加容易~

2.若環境溼度高時不建議製作,會導致雪花酥太黏太軟且餅乾也容易受潮。

03|為什麼雪Q餅吃起來易碎?

因為選用的餅乾太酥太容易碎,也更容易受潮。建議使用較硬的餅乾製作。
 

04|零失敗雪Q餅食譜大公開

👉🏻份量與製作時間

4cm x 4cm 約25-30塊,製作時間約30分鐘。

 

👉🏻食材

奇福餅乾 320

蜜意坊棉花糖 250

無鹽奶油 80

蔓越莓果乾 100

草莓果乾 80

(皆可替換成其他果乾和堅果哦)

牛老大奶粉 55

 

👉🏻步驟

1.使用不沾鍋,將奶油加熱融化,加入棉花糖並使用小火融化,過程中需使用刮刀不停翻拌

2.當棉花糖融化後即可加入奶粉,並攪拌至完全混合並關火

3.將果乾、奇福餅乾倒入鍋中,仔細攪拌均勻,需讓所有餅乾和果乾都裹上棉花糖

4.戴上矽膠手套,把鍋中的混合物不停的對折翻拌再對折,直到棉花糖和所有材料混合為止。這個步驟會有點燙手哦~

5.倒入24cm x 28cm糖盤(底部建議放置整形盤),利用桿麵棍壓平壓實,可以倒入可食用乾燥玫瑰花瓣增加香氣

6.放涼後使用糖刀切塊,可照著整形盤的紋路切,或是切成4cm x 4cm的大小,即可放入包裝袋中保存,約可存放半個月,若環境溼度太高會縮短雪Q餅的保存期限歐~

以上關於雪Q餅的製作都學會了嗎?

除了掌握失敗原因,使用好的器具也是成功很重要的一步,快來看看烘焙找材料嚴選的雪Q餅製作器具吧!

 

 

 

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