嗨,我是副店劉

香草莢是甜點界的頂級材料,可以為甜點增加豐富的香味,很適合加在冰淇淋、巧克力或是蛋糕當中,但通常我們都是取出香草籽使用,那剩下的香草莢外殼怎麼辦呢?

 

作為香草莢體積最大的外殼,丟掉就超級浪費啦!今天就教你簡單兩步驟製作香草糖。

參考烘焙找材料嚴選:台灣產香草莢

 

簡易版香草糖:

👉🏻食材

取出香草籽的香草莢 2-3支

砂糖 500-600克

 

👉🏻器具

乾淨透明的密封罐

👉🏻步驟

1. 將取出香草籽的香草外殼放入烤箱,以100-120度c烘烤約30-40分鐘

2. 將烘烤完的香草莢外殼切小段後放入砂糖罐中密封

 

大約放置一周的時間,砂糖就會富有香草風味囉!香草糖可以做為製作甜點使用的糖類,使用後可再次搖晃讓味道更均勻。不過要特別注意,香草糖不適合用來打發蛋白霜,因為它富有油脂,容易使蛋白霜打發失敗。

 

除了可以用來做甜點外,香草糖也非常適合拿來泡咖啡或是茶,味道很棒!

 

正常情況下,這種方式製作的香草糖可以存放一個月以上,很適合小量做甜點的烘友。

如果臨時要使用附有香草風味的香草糖,可以參考以下這個豪華版的製作方式哦!

 

豪華版香草糖:

👉🏻食材

1. 未使用過的香草莢1-2支

2. 砂糖 500-600 公克

 

👉🏻器具

乾淨透明的密封罐、刀子

 

👉🏻步驟

1. 用刀背取出香草籽

2. 將香草籽放入砂糖中,使用食物調理機混勻 (也可以使用手搖的方式)

3. 放入密封罐保存即可

 

豪華版香草糖通常放置個1-2天就會有濃郁的香草味,因為味道較濃郁,建議盡量在15天內使用完畢,或是可以在使用後補進新的砂糖。

參考烘焙找材料嚴選:台灣產香草莢

 

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