不知道大家有沒有品嘗過日本的和菓子呢?

日本和菓子通常是在進行茶道🍵時於品茶前先食用的日式傳統甜點

 

原因在於茶道中所使用的抹茶不會加糖調味,味道會呈現自然茶葉的純香以及稍稍帶點苦味

因此若在喝茶前先享用甜甜的和菓子,能中和苦味還能更凸顯茶葉的美味✨

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和菓子的三大特色就是色彩繽紛雕琢細緻以及能呈現季節更換

相信大家早已被和菓子的多種色彩及其精緻度所驚豔,但能呈現季節更換是甚麼意思呢?

 

簡單來說,和菓子會根據季節而有其獨特的代表色與形狀

例如春天到來時和菓子會披上粉紅色的衣裳化身代表春天來臨的櫻花,又或是秋天時轉變成金黃色的楓葉

像下圖的生菓子就是美美的櫻花形狀🌸

 

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和菓子可以簡單地被分成生菓子(日文稱なまがし namagashi)甘菓子(日文稱ひがし higashi)

 

生菓子的含水量通常大於30%,甘菓子則小於10%,也因為甘菓子含水量較生菓子含水量低得多,能保存的期限也相對長的許

多。

 

而在製作材料方面,生菓子主要是使用蛋、麵粉、糖與豆類(例如紅豆等)製成,甘菓子則是使用水飴、寒梅、和三盆、熱

水、糖及食用色素。

 

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另外值得一提的是,在現代社會的發展與中西交流的時空下,日本和菓子除了傳統的抹茶紅豆沙等口味外,亦開創了許多創新選

擇,像是大眾喜愛的巧克力啦、草莓啦、芝麻等等,可說是一個承載多年歷史也仍持續注入泉流的文化甜點

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相信大部分的人對生菓子都較不陌生,舉凡麻糬等等都是,但可能有不少烘粉們沒嘗過或是沒看過甘菓子,再加上因為烘小編我

特別喜歡甘菓子,這裡想和大家分享我看到的製作乾菓子方法(食譜出自著名的日本料理家– 千葉真知子,想看日文食譜的可以點

文末連結去看看哦)

 

你需要的材料有:

110克水飴

1/2杯熱水

20克糖

20克寒梅

40克和三盆

少許食用色素

 

作法:

有興趣的烘粉可以試試看,再將成品照PO上我們的粉絲俱樂部讓大家欣賞一下!!!

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甘菓子食譜出處:Machiko chiba