嗨，我是烘小編
不知道大家有沒有品嘗過日本的和菓子呢？
日本和菓子通常是在進行茶道🍵時於品茶前先食用的日式傳統甜點，原因在於茶道中所使用的抹茶不會加糖調味，味道會呈現自然茶葉的純香以及稍稍帶點苦味
因此若在喝茶前先享用甜甜的和菓子，能中和苦味還能更凸顯茶葉的美味。
和菓子的三大特色就是色彩繽紛、雕琢細緻以及能呈現季節更換，相信大家早已被和菓子的多種色彩及其精緻度所驚豔，但能呈現季節更換是甚麼意思呢？
簡單來說，和菓子會根據季節而有其獨特的代表色與形狀，例如春天到來時和菓子會披上粉紅色的衣裳化身代表春天來臨的櫻花，又或是秋天時轉變成金黃色的楓葉。
和菓子又可以簡單地被分成生菓子(日文稱なまがし，namagashi)與甘菓子(日文稱ひがし，higashi)
生菓子的含水量通常大於30%，甘菓子則小於10%，也因為甘菓子含水量較生菓子含水量低得多，能保存的期限也相對長的許
多。
而在製作材料方面，生菓子主要是使用蛋、麵粉、糖與豆類(例如紅豆等)製成，甘菓子則是使用水飴、寒梅、和三盆、熱
水、糖及食用色素。
另外值得一提的是，在現代社會的發展與中西交流的時空下，日本和菓子除了傳統的抹茶紅豆沙等口味外，亦開創了許多創新選擇，像是大眾喜愛的巧克力、草莓、芝麻等等，可說是一個承載多年歷史也仍持續注入泉流的文化甜點。
相信大部分的人對生菓子都較不陌生，舉凡麻糬等等都是，但可能有不少烘友們沒嘗過或是沒看過甘菓子，再加上因為我特別喜歡甘菓子，這裡想和大家分享我看到的製作乾菓子方法(食譜出自著名的日本料理家– 千葉真知子，想看日文食譜的可以點文末連結去看看哦)
你需要的材料有：
110克水飴
1/2杯熱水
20克糖
20克寒梅
40克和三盆
少許食用色素
作法：
1. 加入水飴和水後攪拌，放入微波爐約三分鐘。
2. 10c.c.的水飴糖漿+糖+食用色素。
3. 加入寒梅攪拌。
4. 加入和三盆攪拌。
5. 加混合物押入模中。
6. 將成品移出並自然風乾。
有興趣的烘友可以試試看，再將成品照PO上我們的烘焙找材料粉絲俱樂部讓大家欣賞一下！
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甘菓子食譜出處：Machiko chiba
