嗨，我是副店劉
如果不是很常做麵包的烘友，應該一包酵母就可以用很久吧！開封後的酵母如果正確保存，酵母活性在短時間內是不會消失的，但要如何存放才是對的呢？如果想檢查酵母是不是還有活性又應該怎麼做呢？
1. 開封後的白神酵母怎麼保存？
一般網路上建議的酵母保存方法通常是密閉冷藏或是冷凍，但白神酵母的官方建議作法是將開封後的白神酵母妥善放在密閉容器後再放進冰箱的冷藏中保存。
根據白神酵母廠商的測試，乾酵母放進4度c一年保存後，生存率仍有95%，殘存的發酵率更高達99%，與其他品牌酵母的79%和75%差異甚大，這是因為白神酵母具有環境耐性，所以是許多烘友做麵包的第一選擇。
參考烘焙找材料嚴選：白神酵母
2. 怎麼判斷白神酵母還有沒有活性？
通常未開封或是開封並有妥善保存的白神酵母不需要擔心其活性；但若萬一放置一段時間後，想先確認酵母是否還有活性可以怎麼做呢？最簡單的方式就是準備一杯溫水，將一小匙的酵母加進其中，而後觀察是否有起泡的現象，過程中也可以加入少許的糖，用以模擬酵母發酵的環境。
3. 過期的酵母可以使用嗎？
以一般原物料或是食物而言，保存期限內的品質是較有保證的，萬一使用過期的酵母造成發酵失敗或是使用過期並有生物性汙染的酵母導致吃壞肚子就得不償失了，建議可以根據自己的使用量購買相對應的酵母包裝哦！
烘焙找材料販售的白神酵母有50公克小包裝以及200公克的容量，歡迎參考看看。
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