嗨,我是烘小編

很常看到俱樂部中的許多烘友們在分享自己做的可麗露,那不知道大家知道可麗露食譜中常出現的「蜂蠟」是甚麼嗎?有沒有使用蜂蠟又會造成可麗露有甚麼樣的差別呢?今天烘小編整理了一個有關可麗露中蜂蠟的超級懶人包,讓你一次看完就變蜂蠟小達人啦!

 

目錄

1. 甚麼是蜂蠟?

2. 怎麼挑選好蜂蠟?

3. 做可麗露一定要用蜂蠟嗎?

4. 使用蜂蠟製作可麗露的準備步驟

 

 

1. 甚麼是蜂蠟?

一google「蜂蠟」,就會看到在維基百科上的定義是「蜂蠟(英語:Beeswax),是蜜蜂工蜂分泌的蠟。蜜蜂用蜂蠟在蜂巢裡建分隔的房間,用來育幼或儲存花粉。」

 

簡單來說就是下圖一格一格蜂巢中的小房間,主要是由年齡12-18日的工蜂腹部中的4對蠟腺所分泌,一開始所分泌的蜂蠟是白色的,但因日積月累蜜蜂在裏頭產卵、儲存花粉或花蜜後而漸漸變成黃色。

 

蜂蠟除了用來製作可麗露之外有許多的用途,像是農業、牙醫和化妝品等等。所以在挑選作為食材的蜂蠟上一定要特別小心。

 

 

2. 怎麼挑選好蜂蠟?

蜂蠟會直接接觸可麗露也會被我們吃下肚,因此選擇蜂蠟的時候要特別注意蜂蠟的成分!最好選擇天然100%的精煉蠟,例如這種,不然除了作為食材之一的蜂蠟,蜂蠟其它用途都是外用性的,規範會比較不嚴格,也比較沒有保障哦!

有需求的烘粉們可以參考烘焙找材料把關的→天然蜂蠟

 

 

3. 做可麗露一定要用蜂蠟嗎?

不一定要使用蜂蠟哦!

 

除了蜂蠟之外也可以利用奶油,準備起來相對輕鬆但是吃起來會有種少一味的感覺,外皮也會比較快變軟,所以可以依照個人喜好來決定自己想使用哪種。

 

而我自己的測試結果是蜂蠟做的可麗露會較純奶油做的可麗露表面較不平滑,但卻較能維持表皮脆度,烘友們下次不妨採用兩者1:1的方式使用~

 

 

4. 使用蜂蠟製作可麗露的準備步驟

以下是我測試出不會讓蜂蠟太厚或太薄的方法,讓你們參考看看:

 

步驟1:隔水加熱或用微波爐融蜂蠟 (注意因為蜂蠟的熔點較低,大概在60幾度左右,因此才建議使用隔水加熱而不是直接在火上加熱的方式。)

 

步驟2:可麗露模進已經預熱好的烤箱中加熱約30秒 (拿出模具後的溫度應落在手拿起來是稍微熱熱的30度)

 

步驟3:倒融化後的蜂蠟入預熱好的可麗露模中後立刻倒出來,待冷卻

 

*小提醒:因為被蜂蠟滴到的地方很難清理,所以烤盤最好鋪上烘焙紙或是鋁箔紙會比較好清洗。

 

希望你會喜歡我的分享,以下也推薦關於兩篇跟可麗露的相關文章,別忘了去看一看哦!祝你可以做出美美的可麗露😍

 

推薦文章:

【可麗露銅模必看攻略】可麗露銅模如何開模?有綠綠的東西該怎麼辦?

可麗露模具推薦X可麗露故事X可麗露失敗問題全解析

 

如果你喜歡我們的分享,也歡迎您

1. 加入我們的烘焙找材料粉絲俱樂部與三萬多位烘粉交流

2. 加入烘焙找材料購物社看更多商品介紹

3. 訂閱電子報獲得更多甜點失敗解析以及超經典食譜的第一手消息!