什麼樣的麵包會讓人一口接一口停不下來呢?絕對是奶香四溢的手撕餐包吧!

 

這次的小餐包食譜,使用的優格和蜂蜜,讓麵包組織更細膩綿密,放到隔天也一樣香軟哦!

 

食譜中使用白神酵母,保濕力非常好,天然的海藻糖讓麵包更增一股自然香氣和甜味,就算使用最簡單的直接法製作,也能達到令人驚豔的口感!

這份小餐包,各位烘友可自行發揮,在麵團中加入酒漬果乾、堅果,或是烘烤後刷上大蒜奶油等調味,都很出色!這款基礎的百變餐包你一定要掌握!

 

👉🏻份量&製作時間

16個,8吋方形加高烤盤,製作與發酵共2小時45分。

 

👉🏻食材

300克 高筋麵粉

6克 白神酵母

30克 水(溶解白神酵母用)

30克 水

60克 牛奶

45克 無糖優格

30克 細砂糖

12克 蜂蜜

5.5克 鹽

30克 全蛋

36克 無鹽奶油(軟化)

 

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👉🏻步驟

1.首先將白神酵母倒入30克清水中,水溫需介於35-37度,靜置5-10分鐘後再攪拌均勻即可使用。

 

2.若使用桌上型攪拌機,則將除了奶油以外的所有材料倒入攪拌盆中,先以低速攪拌均勻,再使用中低速,攪打至均勻無顆粒的麵團。

3.當麵團成型,即可加入軟化的無鹽奶油,先以低速攪拌均勻,再使用中低速攪打,直到麵團可拉出薄膜即可。

4.將麵團放入大碗中,蓋上保鮮膜並在溫熱的環境做第一次發酵,約一小時。當麵團發酵至兩倍大時即可取出。

5.將麵團倒出,並用手按壓,將氣體排出。將麵團均勻分成16個小塊,用手搓成圓球,收口處朝下,放置於方形加高烤盤中,蓋上保鮮膜在室溫做第二次發酵,約40分鐘。

6.將烤箱預熱200度,將發酵好的麵團均勻刷上蛋液(建議使用羊毛刷),放入烤箱烘烤約16分鐘,呈現金黃色即可取出。

7.可趁熱在麵包上刷有鹽奶油、大蒜奶油等進行調味,是一款趁熱、放涼都好吃的一款百變餐包哦!

這個蜂蜜優格小餐包是不是很簡單!

只需要簡單器具就能上手,快來看看烘焙找材料嚴選的小餐包器具吧!

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