什麼樣的麵包會讓人一口接一口停不下來呢？絕對是奶香四溢的手撕餐包吧！
這次的小餐包食譜，使用的優格和蜂蜜，讓麵包組織更細膩綿密，放到隔天也一樣香軟哦！
食譜中使用白神酵母，保濕力非常好，天然的海藻糖讓麵包更增一股自然香氣和甜味，就算使用最簡單的直接法製作，也能達到令人驚豔的口感！
這份小餐包，各位烘友可自行發揮，在麵團中加入酒漬果乾、堅果，或是烘烤後刷上大蒜奶油等調味，都很出色！這款基礎的百變餐包你一定要掌握！
👉🏻份量&製作時間
16個，8吋方形加高烤盤，製作與發酵共2小時45分。
👉🏻食材
高筋麵粉 300克
白神酵母 6克
水(溶解白神酵母用) 30克
水 30克
牛奶 60克
無糖優格 45克
細砂糖 30克
蜂蜜 12克
鹽 5.5克
全蛋 30克
無鹽奶油(軟化)36克
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👉🏻步驟
1. 首先將白神酵母倒入30克清水中，水溫需介於35-37度，靜置5-10分鐘後再攪拌均勻即可使用。
2. 若使用桌上型攪拌機，則將除了奶油以外的所有材料倒入攪拌盆中，先以低速攪拌均勻，再使用中低速，攪打至均勻無顆粒的麵團。
3. 當麵團成型，即可加入軟化的無鹽奶油，先以低速攪拌均勻，再使用中低速攪打，直到麵團可拉出薄膜即可。
4. 將麵團放入大碗中，蓋上保鮮膜並在溫熱的環境做第一次發酵，約一小時。當麵團發酵至兩倍大時即可取出。
5. 將麵團倒出，並用手按壓，將氣體排出。將麵團均勻分成16個小塊，用手搓成圓球，收口處朝下，放置於烤盤中中，蓋上保鮮膜在室溫做第二次發酵，約40分鐘。
6. 將烤箱預熱200度，將發酵好的麵團均勻刷上蛋液（建議使用羊毛刷），放入烤箱烘烤約16分鐘，呈現金黃色即可取出。
7. 可趁熱在麵包上刷有鹽奶油、大蒜奶油等進行調味，是一款趁熱、放涼都好吃的一款百變餐包哦！
這個蜂蜜優格小餐包是不是很簡單！
只需要簡單器具就能上手，快來看看烘焙找材料嚴選的小餐包器具吧！
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