最近在跟廠商開會時知道了許多關於小山園抹茶粉的小知識,所以這一陣子產出的文章都是跟抹茶粉有相關的知識文章。
今天的烘焙小學堂要跟大家說說抹茶粉在實際操作上面需要注意些什麼事情!!
圖片很特別的物品是最近在研究了解抹茶粉時得知的,在抹茶從葉子轉變成抹茶粉的過程中,是用一種很特別的『茶磨』來將抹茶磨成粉,日本人還申請了專利勒XD,也因為這樣子的關係,其他國家要將茶葉變成抹茶粉,都得用另外的方式(氣流粉碎機、球磨粉碎機),但這些方式研磨的細度都不到石磨的細度。
使用茶磨來研磨,才能將抹茶磨成非常細緻的粉末,也可以在研磨過程中讓抹茶提香,替抹茶增添了一個獨特的香味。
以下為抹茶粉在烘焙上要注意一些小特點,希望大家看完後再操作抹茶甜點時可以更為上手摟。
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