大家好😆
最近發現社團內有很多烘友都是剛踏入烘焙不久，對於許多器具的使用都還有很多不熟悉和疑問。
今天幫大家整理出了新手烘焙一定要有的入門基礎器具，清楚的分析每樣器具的用處和必要性，希望可以幫助到剛踏上烘焙這條路上的你們。
以下10項工具可以幫助你的烘焙路上更順利！
01｜打蛋器、電動打蛋器
做烘焙絕對少不了打蛋器，在攪拌任何麵糊時都是必備的。打蛋器由於鋼絲球狀結構，直接接觸面積小、整體接觸面積大，因此可以均勻混和麵粉、蛋液，或適用於需要輕柔打發的時候，避免打發過頭。挑選打蛋器可從握柄手感、設計，或是輕盈程度、鐵圈彈性等多方比較。建議廚房可備有一大一小的打蛋器，在進行不同麵糊的攪拌時可更有效率。
有人會問說，若有了傳統打蛋器還需要買電動打蛋器嗎？請不要懷疑，手持電動打蛋器可幫助你事半功倍。身為新手，有一台手持攪拌機其實很有幫助，一般用於打發奶油、雞蛋、鮮奶油或混合食材，尤其濃稠的食材或麵糊，用手打費力又不均勻，因此需要依靠電動攪拌器。
02｜量匙＆量杯
食譜內常常有以量匙為單位的食材標示，若每樣食材都透過電子秤將太過費時費力，因此量匙和量杯也是新手烘焙不可或缺的工具。建議可購買不鏽鋼材質的量匙和量杯，可方便量取熱水或是酸性材質。量匙則建議選擇成串的規格，附有大匙、小匙(茶匙)的標示，方便收納也不容易不見。量杯也須注意，若刻度容易剝落則不建議購買。
可參考烘焙找材料嚴選：Dretec電子秤杯、可疊式量匙、不鏽鋼量杯、備料小量杯
03｜不鏽鋼鋼盆
烘焙時使用到的鍋碗瓢盆至少有2～5個，無論是攪打蛋黃、打發蛋白、鮮奶油或是過篩麵粉、隔水加熱巧克力等等，擁有適當大小的攪拌盆絕對是必須的。不鏽鋼盆較玻璃材質輕盈，且更為保冰與耐用，建議家用的鋼盆尺寸以20、24公分為佳。
可參考烘焙找材料嚴選：不鏽鋼調理盆、冷凝鋼盆、不鏽鋼絲紋打蛋盆
04｜烘焙紙
一般使用烤模或烤盤烘烤時，一定會墊上烘焙紙防止食物沾黏或烤焦。取代在烤模上塗刷奶油、拍上麵粉的步驟，可減少多餘油脂沾附，讓成品保持兩好色澤。若考量環保，也可選用矽膠或玻璃纖維所製成的烘焙墊，可重複使用。使用完捲起或攤平方式收納即可。
05｜桿麵棍
若是你要製作派、塔或是餅乾類的點心時，你就需要一支輕巧好操作的桿麵棍。常見的桿麵棍有直型和含把手兩種形式，各有大小之分，不同糕點適合直徑大小不同的桿麵棍。有把手的桿麵棍適合需要反覆桿壓延展的麵團，例如可頌、千層等。建議新手可選擇一般直型且輕巧的桿麵棍使用即可。若製作麵包者，建議可選用具有紋路設計的桿麵棍，可有效幫助麵團排氣，使麵包口感更佳。另外，不鏽鋼材質的桿麵棍由於溫度較低，更可以穩定麵團狀態。且因不鏽鋼表面不易受損，因此桿麵棍更不會藏污納垢喔。
可參考烘焙找材料嚴選：不鏽鋼桿麵棍、木製桿麵棍、CakeLand波紋長桿
06｜電子秤
烘焙是一項精準的科學，看似細微的差異可能就是導致成品失敗的原因，因此對於新手來說，準確的電子秤是必備的工具！挑選好用的電子秤需要注意他的檯面是否夠穩，重心不容易搖晃，以及是否擁有可扣除容器重量的功能。最後是他的最小克數為多少，建議購買最小克數0.5，秤低量的食材會比較精準。
可參考烘焙找材料嚴選：Dretec電子秤杯、電子料理秤
07｜篩網
篩網因應不同食材過篩的需求，可分為粗篩與細篩，粗篩多用杏仁粉、堅果粉或是其他需要保留顆粒感的食材。而細篩則用於常見的麵粉、可可粉、抹茶粉等粉狀食材，可有效過濾雜質，讓粉狀細緻滑順。建議新手可先購買細的篩網，並選擇有掛耳式的篩網會更加方便。
08｜刮刀
翻拌麵糊最有用的工具絕對是刮刀！柔軟有彈性又扁平的設計，可輕易刮除盆邊的麵糊，加上耐高溫的材質，在食物加熱的情況下也能輕鬆使用。若想知道如何挑選合適的刮刀，可參考這篇「烘焙人必知的刮刀」。一個烘焙人不會只有一隻刮刀，建議可以多備幾隻，在混合食材或攪拌麵糊時可以交替使用。
09｜烤模
對烘焙人來說，模具真是買也買不完。而對烘焙新手來說，建議先有一組最基本的蛋糕模和可製作磅蛋糕、吐司的長型烤模即可，可自行選擇模具尺寸大小，建議可從6吋著手。新手可挑選有脫膜的環扣設計，可提高脫膜成功機率，適合新手練習。但要注意的是可活動底蛋糕模具的底部是會漏水的，因此若烘烤需要水浴法的蛋糕時，要記得包上鋁箔紙或套在不會進手的容器內才可以。選購烤模要特別注意質地，以材質厚實、不易變形為佳，避免烘烤後定型效果不好。
可參考烘焙找材料嚴選：活扣活底不沾圓形蛋糕模、長型磅蛋糕模
10｜烤箱
如果沒有烤箱，有一半以上的甜點都做不了！因此烤箱絕對是烘焙人的第一必備品，一般家用的約30公升即可，但家用烤箱的溫度精准度、均溫程度無法與專業烤箱相比，因此也建議可以購入烤箱內溫度計做溫度校對，提高成功機率。建議選購烤箱可比較是否有上下控溫功能、溫度調節是否靈活等，考量廚房大小和烘焙需求選擇適合自己的烤箱。想進一步了解烤箱挑選守則，可參考這篇「找到命定烤箱！教你如何挑選烤箱、烤箱使用以及清潔說明」。
以上10項工具推薦給剛踏上烘焙之路的你！
烘焙的過程有時候雖然辛苦但真的很開心，希望你們都能從中取得極大的喜悅和成就感。想知道更多新手烘焙的相關資訊，可以加入烘焙找材料的社團，與來自各地的烘友們一同切磋討論，分享你們的烘焙所見所聞！
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