橡皮刮刀是每個烘焙愛好者必備的器具之一,但到底要如何挑選一支橡皮刮刀?

你知道刮刀有哪些種類,一把好的刮刀需要注意哪些事情嗎?

今天我們就來一起了解吧!

 

目錄

01|刮刀的種類

02|怎麼挑選刮刀?

03|烘焙刮刀的使用注意事項

 

01|刮刀的種類

常見烘焙刮刀為矽膠材質,因為矽膠耐高溫且較柔軟耐用,且貼合鋼盆的效果較好,可以完整的將鋼盆上的麵糊刮乾淨。另有塑膠材質的橡皮刮刀,雖較便宜,但塑膠刮刀在融化奶油、巧克力時,接觸高溫會有毒素釋放的疑慮,而矽膠材質耐熱230以上,因此不用擔心有問題發生。且塑膠刮刀在操作較硬的麵糊(餅乾、司康)時容易造成斷裂。

刮刀形式可分為一體式和分離式。

一體式刮刀是由中間一條鋼筋支撐,較耐用,不過重量也較重。而分離式刮刀較輕,樣式多,但缺點是連接觸要仔細清洗,否則容易藏污納垢致發霉。刮刀柄也分為矽膠和木頭材質。

 

 

02|怎麼挑選刮刀?

最簡單的方式就是選擇烘焙找材料的刮刀!

2-1根據柔軟度

烘焙刮刀的用處多為麵糊翻拌,因此刮刀的柔軟度很重要。經過測試,刀頭太硬會影響到刮麵糊的使用效率以及翻拌的效率。但也並非刮刀愈柔軟愈好,刮刀用途不同,所需的硬度也不同。若製作較硬的麵團(餅乾、司康),則需搭配刀頭較硬的刮刀;若像蛋糕這種較軟、容易消泡的麵糊,則需要使用柔軟的刮刀翻拌,因此請根據自身需求加以選擇。

 

2-2刮刀柄的材質

刮刀柄有許多材質,如矽膠、木頭等。手柄的手感較為主觀,因此看個人喜好選擇。但挑選刮刀時,應注意手柄的長度和厚實度,才能正確使力,太薄或太短的手柄都將難以使勁。另外也須注意手柄的質量,若是差勁的塑膠或木製品,不僅容易割傷手,且承受力差,很容易被掰斷。

 

2-3刮刀的形式

上述有提到刮刀分為一體式和分離式,一體式較耐用但重,而分離式則是輕但較不易清洗。因此應視個人需求加以選擇~

 

03|烘焙刮刀的使用注意事項

3-1注意每種材質的耐熱程度

每一種材質的耐熱程度不相同,像是矽膠刮刀耐熱溫度最高可到230度,但是塑膠材質的刮刀就無法承受如此高溫,在使用時要多注意自己是使用什麼材質的刮刀,才不會不小心吃進對身體有害的毒素。

 

3-2不要用尖端戳刮刀

在使用或者是清洗時要不要拿尖端戳刮刀,或是拿菜瓜布很用力的刷刷刷,這樣都會使刮刀上出現受損,或者是肉眼難以發現的刮痕,這些受損及刮痕就是最容易藏污納垢的地方。

 

3-3使用​一體式刮刀時不要習慣敲桌邊

我們在操作甜點時為了要讓刮刀上面的麵糊掉下來,都會習慣性地拿著刮刀敲鍋邊,讓刮刀上的麵糊更快掉下來。也因為一體式刮刀的內裡是用一根細鋼筋所支撐,所以如果常常用力的拿一體式刮刀敲鍋邊,裡面的細鋼筋會因此受損,時間久了就會有斷裂的危險,要特別注意。

 

3-4分離式刮刀要保持乾燥

在清洗分離式刮刀時要特別留意的地方是交接處,如果刮刀是可以拆卸下來,也要將交接處特別清洗乾淨,那不然會很容易發霉,都各自晾乾後再拼接回去。

 

3-5木把柄刮刀要放置在通風處

使用有木頭材質的器具時要特別注意的地方是請洗後的晾乾,不要因為想要快速乾燥直接將木頭曝曬在太陽下面,這樣木柄有可能會裂開的可能。洗淨後可以選擇一個通風的地方,將清洗好的木頭刮刀做晾乾的動作。

 

好的器具可以幫助你在烘焙的過程中更順利,所以每個器具都要依照他的使用方法才可以讓器具壽命延長。烘焙找材料也提供多種刮刀供選擇,這些刮刀都是經過專業烘焙團隊多方測試才上架的,絕對可以讓你做甜點事半功倍哦~趕緊來選購吧!

 

                              

 

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