大家好,我是副店劉~

草莓季到了,大家有沒有做很多草莓甜點呢?今天要教大家法國傳統甜點 — 夏洛特蛋糕。

選用當季草莓製作酸甜慕斯,外層是香軟的手指餅乾,吃起來一口接一口,滿滿都是幸福的味道。

 

👉🏻份量&製作時間

7吋分離式模具,製作時間約2.5小時。

 

👉🏻食材

・手指餅乾

蛋黃 三個

細砂糖(蛋黃用) 45克

蛋白 三個

細砂糖(蛋白用) 45克

鑽石牌低筋麵粉 90克

糖粉 適量

 

・草莓慕斯

草莓 200克

檸檬汁 10克

細砂糖 55克

吉利丁片 10克

鮮奶油 350ml

 

・裝飾

草莓適量

 

👉🏻步驟

1.首先製作手指蛋糕。將蛋黃加入45克細砂糖攪拌均勻備用。將蛋白分次加入細砂糖,使用電動攪拌機打發至乾性發泡。

2.先取一點蛋白霜加入蛋黃液中,攪拌均勻後再倒回蛋白霜中,使用刮刀輕柔的翻拌均勻。篩入鑽石牌麵粉後,在使用刮刀翻拌均勻,注意不要消泡喔~

 

3.將麵糊裝到擠花袋中,將烘焙紙放到烤盤上。一條一條擠,擠出約28*16公分左右的長方形。再取另一個烤盤,上方放置烘焙紙,從中心繞圈向外,擠出2個直徑約18公分左右的圓形。使用篩網篩上適量的糖粉,即可放入烤箱180度烘烤8-10分鐘。

4.再來製作草莓慕斯。將吉利丁泡入冷水中備用。將草莓切丁,倒入檸檬汁、細砂糖放置約30分鐘待出水即可。以中小火熬煮果醬,煮到草莓醬微濃稠(不需跟果醬一樣稠)即可關火,加入泡軟的吉利丁,攪拌均勻後放涼備用。

5.將鮮奶油打發至濕性發泡,即可加入放涼的草莓醬,攪拌均勻後即可。

6.將烤好的圓形手指蛋糕裁切成可放入模具的大小。將一個圓放到底部(不可有空隙),並將長方形的手指蛋糕放入模具中圍一個圈。倒入一半的草莓慕斯,再覆蓋另一個圓形蛋糕,再將草莓慕斯填滿,即可包上保鮮膜,冷藏一夜。

7.將冷藏好的夏洛特蛋糕取出,脱模後上方擺滿切片的草莓做裝飾,即可品嚐摟~

以上草莓夏洛特蛋糕的做法大家都學會了嗎?快來看看烘焙找材料嚴選的夏洛特器具~

 

猜你也喜歡:

【最新版】牛軋糖8大失敗原因&解決方式,3種口味牛軋糖食譜公開!

【最新版】雪Q餅失敗原因&解決方式,超easy雪Q餅食譜公開!

用錫蘭肉桂粉做甜點!私藏焦糖肉桂蘋果派食譜大公開

 

如果你喜歡我們的分享,也歡迎你

1. 加入烘焙找材料粉絲俱樂部與超過5萬烘友一起交流

2. 加入LINE好友看更多私藏食譜與不定期優惠

3. 訂閱電子報獲得更多烘焙知識和新品第一手消息