大家好，我是副店劉～
草莓季到了，大家有沒有做很多草莓甜點呢？今天要教大家法國傳統甜點 — 夏洛特蛋糕。
選用當季草莓製作酸甜慕斯，外層是香軟的手指餅乾，吃起來一口接一口，滿滿都是幸福的味道。
👉🏻份量&製作時間
7吋分離式模具，製作時間約2.5小時。
👉🏻食材
・手指餅乾
蛋黃 三個
細砂糖(蛋黃用) 45克
蛋白 三個
細砂糖(蛋白用) 45克
鑽石牌低筋麵粉 90克
糖粉 適量
・草莓慕斯
草莓 200克
檸檬汁 10克
細砂糖 55克
吉利丁片 10克
鮮奶油 350ml
・裝飾
草莓適量
👉🏻步驟
1.首先製作手指蛋糕。將蛋黃加入45克細砂糖攪拌均勻備用。將蛋白分次加入細砂糖，使用電動攪拌機打發至乾性發泡。
2.先取一點蛋白霜加入蛋黃液中，攪拌均勻後再倒回蛋白霜中，使用刮刀輕柔的翻拌均勻。篩入鑽石牌麵粉後，在使用刮刀翻拌均勻，注意不要消泡喔～
3.將麵糊裝到擠花袋中，將烘焙紙放到烤盤上。一條一條擠，擠出約28*16公分左右的長方形。再取另一個烤盤，上方放置烘焙紙，從中心繞圈向外，擠出2個直徑約18公分左右的圓形。使用篩網篩上適量的糖粉，即可放入烤箱180度烘烤8-10分鐘。
4.再來製作草莓慕斯。將吉利丁泡入冷水中備用。將草莓切丁，倒入檸檬汁、細砂糖放置約30分鐘待出水即可。以中小火熬煮果醬，煮到草莓醬微濃稠(不需跟果醬一樣稠)即可關火，加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻後放涼備用。
5.將鮮奶油打發至濕性發泡，即可加入放涼的草莓醬，攪拌均勻後即可。
6.將烤好的圓形手指蛋糕裁切成可放入模具的大小。將一個圓放到底部(不可有空隙)，並將長方形的手指蛋糕放入模具中圍一個圈。倒入一半的草莓慕斯，再覆蓋另一個圓形蛋糕，再將草莓慕斯填滿，即可包上保鮮膜，冷藏一夜。
7.將冷藏好的夏洛特蛋糕取出，脱模後上方擺滿切片的草莓做裝飾，即可品嚐摟～
以上草莓夏洛特蛋糕的做法大家都學會了嗎？快來看看烘焙找材料嚴選的夏洛特器具～
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