嗨，我是烘小編
製作好吃麵包的關鍵原料是甚麼呢？沒錯！就是酵母！我們知道鹽界的冠軍是「鹽之花」、烘粉們票選第一的麵粉是「嘉禾牌麵粉」，那酵母界的LV到底是誰？今天就讓烘小編詳細為你介紹「日本白神酵母」！
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目錄 1. 白神酵母來自哪裡？ 2. 白神酵母4大特色 3. 使用白神酵母的注意事項 4. 白神酵母麵包機食譜 |
白神酵母來自日本秋田縣！是在1997年從日本秋田縣的白神山地(為世界遺產)腐植土中收集而來的野生酵母，來源相當珍貴，有「來自上帝的禮物」之稱。
(1) 讓做麵包超簡單、超快！
一般天然酵母皆需要起種，因此工時長(約16-18小時)，但白神酵母雖屬天然酵母，卻不需要起種，短時間就可以做好麵包。
(2) 不用添加劑！
白神酵母具穩定發酵的特性。根據測試，白神酵母發酵時間8小時內二氧化碳的生成量相較於他牌酵母穩定許多，不會突然很多或是很少，因此不需使用其他添加劑，100%白神酵母吃的更安心！
(3) 含有天然海藻糖
白神酵母含有很多天然海藻糖，能帶給麵包自然的香甜獨特風味。
(4) 具有環境耐性
因為白神酵母是在嚴苛的白神山地中生長，根據實驗結果，於負80度c保存一年，白神酵母的生存率是百分之百！
(1) 所需的材料：
高筋麵粉-280公克
白神酵母-4公克
糖-25公克
鹽-5公克
奶油-25公克
35度溫水-15公克
水-165公克
(2) 做法：
將麵粉倒入麵包機的一側，用手指插出兩個洞，一個洞放用35度c溫水融化後的酵母，一個放糖；並將水和鹽放入麵包機的另一側，按下麵包機開關就可以開始烘烤囉！
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