Name: 【BatterDay焙日】酸種粉 (100g/分裝)
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Price: 99.0 TWD
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【BatterDay焙日】酸種粉 (100g/分裝)

\「免養種」也能做出酸種麵包 /
只要加入「焙日酸種粉」，在家就能輕鬆復刻酸種麥香與軟Ｑ氣孔！

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【烘焙食材】【BatterDay焙日】酸種粉 (100g/分裝)

🥖「免養種」也能做出酸種麵包！

・操作零技巧！直接將「酸種粉」加入麵團配方中

・不用花時間培養酵種，大幅減少製作的時間

🥖 新手也能駕馭的酸種風味

・對麵粉只需對比添加 4% 的用量

假設食譜中的麵粉總共使用 100g

則酸種粉需額外添加 100*4% = 4g

意為「不用扣掉原本的乾粉量」，再多加 4g 的酸種粉即可！

🥖 配方含酵母酸香口感自由調整

・清新微酸：可以額外添加商業酵母，發酵更快速！（符合亞洲口味）

・濃郁酸香：不需額外添加酵母，延長發酵時間（符合歐洲口味）

🥖 散發自然堅果與木質調奶油發酵香氣

・產自於南義大利Puglia地區的杜蘭小麥

・口感外酥內軟！不論是酸種麵包、法棍、巧巴達、佛卡夏、披薩等都推薦！

🍕「免養種、免冷藏隔夜」用焙日酸種法快速做出懶人酸種披薩！

所需食材（約可做 2 個 8-9 吋）

食材	份量	烘焙百分比
高筋麵粉	300g	100%
焙日酸種粉	12g	4%
速發酵母	3~4g	1%
砂糖	6g	2%
鹽	6g	2%
常溫水	200g	66
橄欖油	10g	3.30%

步驟：

Step 1：投入與慢速混合

乾粉混合：將麵粉、焙日酸種粉、糖、酵母放入攪拌缸。
加液體：倒入水。（鹽跟油先不要放，鹽會抑制酵母，油會阻礙出筋）
慢速：攪拌 2~3 分鐘，直到看不到乾粉，成團即可。

Step 2：快速攪拌

提速：轉中高速。
加鹽：麵團稍微變光滑後，加入鹽巴。
打出筋性：繼續打約 3~5 分鐘，使麵團開始「拍打缸壁」並產生光澤。

Step 3：後油法

加油：轉回慢速，倒入橄欖油。
融合：一開始麵團看起來會油水分離，是正常的！持續攪拌直到油被吃進去。
最後收尾：再轉中高速打 1~2 分鐘。

Step 4：發酵 60 分鐘

取出麵團，滾圓
放入抹油的盆中，放入麵團，鋪上兩到三張沾濕水的餐巾紙。
在溫暖處（28-30度）發酵約 60 分鐘，至兩倍大。

Step 5：分割與整形

分割成 2 等份，滾圓，鬆弛 15 分鐘
手壓開餅皮，鋪上喜歡的配料
烤 230°C 烤 8-12 分至酥脆、餅皮金黃上色即完成！（＊可搭配專業烤箱石板，烤出更道地的口感滋味！）

焙日Bake a batter day! 與你一起完成的美好烘焙日。提供為烘焙人著想的高品質食材、器具物品。多點巧思，讓烘焙日過得聰明、便利和美好！

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【BatterDay焙日】酸種粉 (100g/分裝)

成分：發酵杜蘭小麥粉、酵母、抗氧化劑（L-抗壞血酸）、澱粉酶、聚木糖酶

淨重：100g±5%

使用方式：對麵粉添加 4% 用量

產地：比利時

配送方式：常溫寄送（*若訂單中含有冷藏商品，將會用冷藏方式一起配送）

保存方式：建議溫度16℃ ~ 20℃；濕度小於65%。因為內含酵母建議收到貨後冷藏保存，並儘速用畢。

過敏原資訊：本產品含有麩質之穀物，不適合對其過敏體質者食用

葷素類別：全素可食

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