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中餐烹飪丙級技能檢定演練(葷食)第三版

中餐烹飪丙級技能檢定演練(葷食)第三版

本書依據勞動部勞動力發展檢定中心審定之「中餐烹調(葷食項)丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。
本書之編輯設計成三個部分1.術科篇、2.應檢篇、3.學科篇,提供應檢人員以系統化方式瞭解並能快速學習,增強應考實力。


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商品描述

【檢定書籍】中餐烹飪丙級技能檢定演練(葷食) 第三版

目錄
器具清洗程序
雙手清洗程序
食材清洗程序
食材基本切割
水花基本形狀切割
水花切割
水花重點練習
盤飾切割


  • 規格:平裝 / 409頁 / 19 x 26 x 2.05 cm / 普通級 / 單色印刷
  • 出版地:台灣

本書依據勞動部勞動力發展檢定中心審定之「中餐烹調(葷食項)丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。
本書之編輯設計成三個部分1.術科篇、2.應檢篇、3.學科篇,提供應檢人員以系統化方式瞭解並能快速學習,增強應考實力。


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