大家好!今天要分享烘小編最愛的巧克力豆美式軟餅乾食譜~

 

超愛吃美式餅乾的我,都找不到一間滿意的地方買,買了也都覺得太甜那不然就是太硬,所以就開始了我的測試美式餅乾配方,因為發現自己做真的可以調整到最愛的甜度、餅乾裡面有什麼料還有餅乾軟硬度啊!

 

這份食譜特別之處在於讓餅乾更美味的秘密武器!就是加入了焦化奶油

這是我在拜讀一些食譜書發現的,運用在巧克力餅乾裡面真的很棒,因為會讓餅乾多產生一種堅果的香味啊~

這款美式軟餅乾的軟硬度適中,除了食譜中的巧克力豆,大家也可以自行替換配料,例如加入MM巧克力、堅果等都是很不錯的選擇哦!

說著烘小編的口水都要流下來了,話不多說,讓我們趕緊動手吧!

 

👉🏻份量&製作時間

製作約30分,可製作約半個烤盤多的餅乾

 

👉🏻食材

・焦化奶油

110克 無鹽奶油

15克 水

 

・餅乾麵糊

50克 全蛋

60克 細砂糖

70克 高筋麵粉

70克 低筋麵粉

1克 小蘇打粉

2克 鹽

50克 黑糖

55克 苦甜巧克力 (需切碎)

55克 水滴巧克力豆

 

・裝飾用

粗鹽 適量

👉🏻步驟

1.使用牛奶鍋將奶油煮至變成褐色的,聞起來會有堅果的香氣後離火,加入水(小心會噴)後放涼,加入黑糖拌均勻(黑糖有結塊要打散喔)。

 

2.將全蛋加入細砂糖後打發至濃稠,加入焦化奶油,輕輕拌勻。

 

3.將粉類過篩後拌入到無顆粒後,加入兩種巧克力,拌勻。

4.讓餅乾麵團冷藏鬆弛一天後再烤!若沒烤的話可以冷凍,一個禮拜內使用完畢即可。

 

5,隔天要烤時,預熱烤箱時就把麵團拿出來退冰,並使用球型挖勺,將餅乾均分放置於烤墊上。

這裡使用矽膠烤墊,因有孔洞透氣,會讓餅乾更酥脆哦~若喜歡較脆的口感,可將麵團輕壓扁,若喜歡中心口感較軟的餅乾,可保持球型。

6.烤箱預熱170度。烘烤8分鐘後,掉頭再烤5分即可。

 

7.放涼同時撒上裝飾用的海鹽,少量即可。烤好的餅乾若吃不完可以冷凍,要吃再加熱就可以囉~

以上美式軟餅乾的做法你都學會了嗎?

快來參考烘焙找材料嚴選的美式軟餅乾器具吧!                 

你可能會喜歡:

【大師經典食譜–ALTON BROWN】外酥內軟超濕潤,讓你再也不想吃別的布朗尼!

【異國經典食譜-黑森林蛋糕】濃郁與酸甜交織,聞名世界的德國傳統黑森林櫻桃蛋糕

【烘焙家常食譜–草莓果醬的四種口味】多層次的草莓果醬&將果醬運用極致的三種方法

 

👉🏻加入烘焙找材料粉絲俱樂部,獲得更多烘焙知識!

👉🏻加入VIP購物社,搶先知道新品資訊!