『食譜文』精華中的精華之酥脆又美麗的編織肉桂青蘋果派

以前曾是烘焙老師也開過甜點店的我，總是會在烘焙找材料粉絲俱樂部與VIP購物社分享我的食譜、知識分享以及如何挑選烘焙材料與器具的文章，今天就來說說蘋果派吧！

這個蘋果派的前身就要回溯到一年前還在教課的時候，所做的一個簡易版（現在已經不可考了哈哈哈哈筆記總是塗塗抹抹），後來的升級版，身旁好友吃過之後都念念不忘，直說還要吃那個精華中的精華蘋果派。

焦糖肉桂蘋果內餡：

事後小提醒：

-若真的不喜歡肉桂可以自己決定要不要添加，如果覺得不夠濃，也可以再次添加。
（要做蘋果派份量請*2，因為還有編織部分；表面的編織派皮若喜歡甜又濃肉桂的朋友，塗完蛋黃後可再自行撒上些二砂、肉桂粉後再進烤箱。）

對了！這篇貼文單純分享做法，如果已經有食譜的人也可以比較看看有什麼不同，歡迎來烘焙找材料粉絲俱樂部與VIP購物社一起討論、知識分享以及如何挑選烘焙材料與器具的文章，今天就來說說蘋果派吧！

作法：

-將蘋果削皮切成小塊小塊

-奶油、檸檬汁、砂糖，全部秤在鍋子中

-開中火，搖動鍋子讓砂糖焦糖化（焦糖程度可自行決定）

-加入蘋果焦糖會停止變深，自己要抓好時間呦，一開始變色就會轉變很快！

蘋果放下去會有點聲音不要嚇到哈哈哈

-加入預先泡過的白蘭地蔓越梅（我是自己先泡一盒，想用想吃都很方便）
 

-蘋果會稍微出水，水分收乾後即可關火，加入1T肉桂粉

-撒均勻點等等比較好拌呦，不會東一塊西一塊

 -將將～～冒煙熱騰騰的焦糖肉桂蘋果（請放涼再入派皮）

組裝：

-將放涼的內餡填入烤好稍微放涼的派皮中

-將派皮擀開，寬要稍微超過模比較好編織。再切成想喜歡的寬度，切的越細，編織越多次。

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