以前曾是烘焙老師也開過甜點店的我,總是會在烘焙找材料粉絲俱樂部VIP購物社分享我的食譜、知識分享以及如何挑選烘焙材料與器具的文章,今天就來說說蘋果派吧!

 

這個蘋果派的前身就要回溯到一年前還在教課的時候,所做的一個簡易版(現在已經不可考了哈哈哈哈筆記總是塗塗抹抹),後來的升級版,身旁好友吃過之後都念念不忘,直說還要吃那個精華中的精華蘋果派。

 

焦糖肉桂蘋果內餡:

青蘋果 250g
奶油 10g
檸檬汁 5g
糖 20g
蔓越梅乾 15g
白蘭地 5g
肉桂粉 1T (5g)
核桃 15g

 

 

事後小提醒:

-若真的不喜歡肉桂可以自己決定要不要添加,如果覺得不夠濃,也可以再次添加。
(要做蘋果派份量請*2,因為還有編織部分;表面的編織派皮若喜歡甜又濃肉桂的朋友,塗完蛋黃後可再自行撒上些二砂、肉桂粉後再進烤箱。)

對了!這篇貼文單純分享做法,如果已經有食譜的人也可以比較看看有什麼不同,歡迎來烘焙找材料粉絲俱樂部VIP購物社一起討論、知識分享以及如何挑選烘焙材料與器具的文章,今天就來說說蘋果派吧!

 

作法:

-將蘋果削皮切成小塊小塊

 

-奶油、檸檬汁、砂糖,全部秤在鍋子中

-開中火,搖動鍋子讓砂糖焦糖化(焦糖程度可自行決定)

 

-加入蘋果焦糖會停止變深,自己要抓好時間呦,一開始變色就會轉變很快!

蘋果放下去會有點聲音不要嚇到哈哈哈

 

-加入預先泡過的白蘭地蔓越梅(我是自己先泡一盒,想用想吃都很方便)
 


-蘋果會稍微出水,水分收乾後即可關火,加入1T肉桂粉

-撒均勻點等等比較好拌呦,不會東一塊西一塊

 -將將~~冒煙熱騰騰的焦糖肉桂蘋果(請放涼再入派皮)

 

組裝:

-將放涼的內餡填入烤好稍微放涼的派皮中

 

-將派皮擀開,寬要稍微超過模比較好編織。再切成想喜歡的寬度,切的越細,編織越多次

 

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