烘焙小撇步

本週副店劉在烘焙找材料粉絲俱樂部發佈了一篇:「請大家分享自己私藏的烘焙小撇步」,結果引起了熱烈回響,現在就來幫大家整理大家的筆記囉~

 

1.檸檬皮放冷凍,可以延緩變色時間。

2.做檸檬相關品項可以把檸檬皮先跟砂糖搓一搓,讓檸檬的天然香精釋放出來,成品也會比較香。

3.烤需要隔水加熱的蛋糕用鋁箔紙容易滲水,可以用錫箔碗。

4.塗杏仁瓦片用湯匙很容易沾黏,可以把吸管綁在一起再塗。

5.要擠檸檬之前給它先用力的用手滾一滾,之後比較好榨汁出來。

6.奶油乳酪用微波加熱比用隔水加熱快又不會累。

7.做派皮前可以將全部器具冰進冷凍庫,可以延緩製造時奶油太快融化。

8.做派皮的時候,可以將奶油低粉丟進食物調理機打,減少奶油太快融化的速度。

9.做塔皮用全蛋黃塔皮比較不容易膨脹,也不大需要冷凍或冷藏鬆弛唷!

10.打發鮮奶油之前把鋼盆放冷凍庫,冰冰的鋼盆讓鮮奶油可以比較快打發。

11.戚風蛋糕,秤好材料蛋白放冷凍讓它整個凍結,打出來的蛋白很挺,會比放冷藏好,至少要冷凍半小時以上到一個小時。

12.做蛋糕捲時,用烤布,底面更平整。烤布可以用刮板刮除殘留物在用餐巾紙擦拭在使用。

13.打奶油時手持電動攪拌器,會殘留很多奶油,在粉類沾一沾後,容易刮掉也不會浪費奶油,清洗時也較好清洗。

看完這些一定超不過癮的,下方社群還有超多大家的私房秘寶,

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