嗨，我是副店劉
中秋餡料的兩大人氣王就是烏豆沙和白豆沙，又因為白豆沙的口味和顏色比較純淨，除了可以直接使用做成酥餅、麵龜和壽桃之外，也可以與抹茶粉、可可粉一起調製，作為烘焙餡料的基底，成為韓式裱花蛋糕的最佳幕後功臣！
一、白豆沙挑選三原則
二、焙日絲滑白豆沙實測心得
三、白豆沙ＶＳ綠豆沙
一、白豆沙挑選三原則
1. 甜度低一點點
市售豆沙太甜一直都是烘焙人的困擾，但為了保存，加一定量的糖才能取代保鮮劑的使用。不過我們希望在甜度與保存上可以盡量達到完美的平衡點，所以特地開發「焙日絲滑白豆沙」，經過數次調整配方與口感測試，我們在1kg的白豆沙裡減少了超過20公克的糖含量，此外還以高成本的赤藻糖醇與海藻糖取代蔗糖與麥芽糖的使用量，所以嚐起來的甜度較市售的白豆沙不甜許多，身邊的烘焙人都喜歡。
2. 滑順度高
你有注意到嗎？一般市售的白豆沙餡質地較「焙日絲滑白豆沙」硬，那是因為我們砸下重本添加台灣19號奶油，一般市售白豆沙是不含的，所以使用焙日低甜絲滑白豆沙前只要加入少許液體軟化即可直接裱花，滑順度與方便度都高於其他市售白豆沙。
3. 購買方便度高
烘焙材料本來就沒有這麼好取得，白豆沙餡更不是每家烘焙材料行都有販售，因此我們花了很多的心力開發，再將其上架到我們線上烘焙商城-烘焙找材料，就是希望烘友們在家就可以輕鬆採買！
二、焙日絲滑白豆沙實測心得
感謝烘友 Sylvia Lai ，以下為烘友實際使用焙日絲滑白豆沙製成的超美韓式裱花蛋糕。
「收到烘焙找材料的邀請試用新款白豆沙，原本想不就是豆沙嗎？沒想到竟然有台灣之光的國產草飼乳源-19號發酵奶油，而且以赤藻糖醇和海藻糖取代砂糖，低甜度和濃郁的奶香味已經非常吸引人，入口竟然還好柔軟好綿密，根本就是冰淇淋，我都想直接用湯匙挖來吃光了！！！
這款白豆沙入口即化，完全沒有沙沙的感覺，不說真的不知道是豆沙，無論甜度或口感都相當符合時下喜好。
今天就用我最愛的裱花來玩豆沙，這款白豆沙裡頭已經有優質奶油，只需要再添加一點液體軟化（我這次使用鮮奶油）就能直接使用，而且19號奶油的香氣真的很優秀，裱花過程一直聞到濃濃的奶香，覺得好幸福喔！
想必很多烘焙人有這個經驗，每逢年節就要搶購+囤積餡料，老是得煩惱儲存空間和有效期限的問題，現在烘焙找材料貼心的幫大家365天都備妥了，想用隨時有，建議上架就趕緊下單，天天都能作甜點。」
三、白豆沙ＶＳ綠豆沙
許多烘友會私訊我們詢問兩者的差異，其實白豆沙和綠豆沙的原料不同，有本質上的差異哦！白豆沙以鳳豆製成，綠豆沙以綠豆製成，其中又以白豆沙的口味較清淡，若有調色或是調味的需求都會推薦使用白豆沙。但若要製作中秋節必備的綠豆椪或綠豆糕，則推薦使用綠豆沙。
低甜絲滑白豆沙成份：鳳豆蔗糖、麥芽糖、台灣19號奶油、海藻糖、甜味劑(赤藻醣醇)、粘稠劑(玉米糖膠)
以上就是這次焙日絲滑白豆沙的評比，想看更多焙日餡料，請點選下方圖片哦！
用焙日低甜餡料做烘焙：
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