嗨,我是副店劉

可麗露模具的高貴身為烘焙人的你一定知道,單個小小的可麗露模可能就要價不斐,但你知道嗎?其實你有更好的選擇,但這邊容我先賣一個小小關子,記得要看到最後哦!

 

一般講到可麗露模,大部分烘焙人都會認為用銅模做的可麗露最道地,但除了最常聽到的可麗露銅模之外,市面上還有許多材質的可麗露模,這篇文章整理了五款人氣烤模,並會告訴你我使用過後的小小心得以及最推薦的可麗露模具,歡迎參考和討論。

 

01|銅模

材質:銅內鍍錫處理

單價:約500元

銅模最大的優點就是導熱性與保熱性好,因此可麗露的中心能被慢慢烘烤至熟,外表上色也相當漂亮,但銅模也是最需要花費心力照護的可麗露模具,除了買來後的清理過程外,使用完畢也需要好好養模與收納,並須盡可能的避免氧化銅的產生。

 

 

02|霜鳥可麗露模

材質:鋁合金 ( 氟樹脂塗層 )

單價:約120元左右

 

霜鳥是日本的烘焙器材大廠,這款可麗露模具的尺寸比較大一些,高大概6公分,直徑6.5公分左右,是喜歡較大可麗露烘友的好選擇;而且脫模也算容易,成品算中規中矩,但就是需要單個單個購買與收納。

 

 

03|Cakeland不鏽鋼可麗露烤模

材質:不銹鋼

單價:約250元

 

不鏽鋼可麗露模相較於碳鋼和銅模是市面上比較少見的,因為不易生鏽而深受烘焙人的喜愛,但個人認為要烤出理想的可麗露焦色需要較多的練習,烤溫與烘烤時間要多次調整。

 

上述介紹的三種可麗露模都是以單一個為單位,也就是說如果要做12個可麗露,就要購買12個烤模,除了花費比較高之外,在收納上也會比較麻煩一些,因此如果想要購買連模的烘友就要繼續看下方的兩款烤模介紹,其中12連可麗露不沾烤模是我最推薦的可麗露模具,喜歡可麗露的烘友一定要試試看。

點我了解12連可麗露不沾烤模

 

04|Silikomart 15連可麗露模

材質:食品級矽膠

單價:大約400內

 

矽膠材質可麗露模最令人喜歡的原因不外乎是可以隨意摺疊存放與好清洗,價格也較好入手,但矽膠模有一個致命的缺點,那就是導熱性遠遠輸於其他材質的烤模,因此上色的程度是今天提到的五種模具中最差的,特別是在最中間那幾個位置烤出來的可麗露,顏色會讓我懷疑它到底是不是可麗露,可以說是有一好沒兩好,就端看你的需求囉!

 

 

05|12連可麗露不沾烤模

材質:碳鋼材質(日本不沾塗層)

單價:499元

這款12連可麗露不沾烤模是我測試後認為最適合新手入手以及cp值最高的一款可麗露模具。

 

原因就在於這款是12連模,一次可以烤12個,不僅有效縮短製作時間,還幫你省了荷包,以一個銅模的價格就能買到一次可以完成12個可麗露的模具,你說我能不愛嗎?但最重要的是這款模具做出的可麗露成品完全不輸高檔的銅模,不沾效果極佳,一秒脫模,不會傷到可麗露外觀;加厚碳鋼材質,導熱性好、聚熱均勻,烤出來的可麗露顏色漂亮。

參考烘焙找材料嚴選:12連可麗露不沾烤模

 

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