大家好，我是副店劉
焙日的海鹽焦糖牛奶餡，通常用來做牛奶糖或是做成肉鬆餅等中秋糕餅。我一直在測試有什麼配方可以讓餡料的用途更多元，避免烘友買來只能做單一品項，1kg用不完也很浪費～
今天想教大家一款很簡單的下午茶點心，新手一次就能成功！不需要烤箱也不用蒸爐，大概只要20分鐘就完成，簡直是懶人烘焙食譜。如果你喜歡牛奶糖的味道，也喜歡奶油乳酪的酸鹹風味，那就一定要看到最後。
焙日的海鹽焦糖牛奶餡很費工，我們下了重本，使用台灣鮮乳坊的鮮奶熬煮成焦糖牛奶，所以奶香味非常非常濃郁。為了讓餡料甜而不膩，也加了少許海鹽，增添風味，更能帶出焦糖的香氣。最後再加入法國的香草籽醬提味，讓太妃糖香氣和甜度達到完美平衡。
👉🏻比例
總重量 50克
焙日海鹽焦糖牛奶餡 30克
奶油乳酪 20克
👉🏻步驟
1. 先把需要的器具和食材準備好才不會手忙腳亂。
2. 將奶油乳酪均分成20克的小球，搓圓放入冰箱備用。
3. 將海鹽焦糖牛奶餡分成30克的小球，搓圓備用。
4. 將牛奶餡壓扁，放上一顆奶油乳酪，用虎口包覆慢慢收口。
5. 使用月餅壓模，壓出美美的造型。
6. 我也有嘗試包入麻糬餡，口感Q彈會中和甜度，但我更喜歡奶油乳酪的味道，奶香味的襯托更突出！而且奶油乳酪本身帶鹹，配上焦糖牛奶餡，會讓牛奶的味道變得很濃很香～喜歡吃果乾的話也可以切碎一點加入奶油乳酪中拌勻。這款餡料本身比較軟，建議壓完模以後至少冰一小時再切，形狀會保持得更漂亮，冰冰涼涼的也比較好吃喔～
需要的器具和食材我都整理好囉～
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