每週我都會在烘焙找材料粉絲的秘密俱樂部發表1-2篇的食譜或是烘焙材料的挑選知識，每每都有上百則迴響，於是今天就把比較熱門的食譜公開！但為了維護既有粉絲權益我並沒有把全部公開，如果有需要再自行去看。

 

以下為半熟巧克力的食譜細節，有任何問題都可以提出喔！

奶油 50g
巧克力 90g
蛋黃 45g
低筋麵粉 30g
蛋白 66g
細砂糖 45g
白蘭地蔓越梅 20g（可不加）

 

作法 ：

蛋黃鍋：將奶油與巧克力溶化後，分次加入蛋黃拌至融合，過篩麵粉輕輕拌入，拌入白蘭地蔓越梅備用。 

蛋白鍋：將蛋白打至微白後細砂糖分3次加入，打至硬性發泡。 

先加入三分之一的蛋白至蛋黃鍋拌勻後，再加入剩下的蛋白拌勻，放置室溫20分鐘備用。200度烤17分鐘。

 

如果有任何疑問、指教或還想多了解什麼品項，請留言跟我講～～

 

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