嗨,我是副店劉

你是肉桂控嗎?喝咖啡要加肉桂粉,好吃的肉桂捲、肉桂派通通都收在口袋名單裡。像我這樣的肉桂迷,在做甜點或是飲品時都很愛加肉桂粉,只要加一點點,甜點和飲品的香氣就能大大提升;今天就要來和大家分享肉桂粉的幾種常見用法,肉桂控的烘友們一定要試試看!

以下食譜皆選用味道較細緻,香甜並帶有淡淡花香的錫蘭肉桂粉,歡迎參考。

 

1. 肉桂捲

肉桂捲是北歐瑞典的經典點心,一般是由發酵麵包為基底,裹上由肉桂粉、黑糖和奶油所製成的內餡,切開後再淋上各式特製淋醬與擺上喜愛的裝飾,像是堅果、杏仁片或珍珠糖。在台灣有很多肉桂捲的名店,其中奶油糖霜風味或是黑糖美式風味都很受大眾歡迎。

 

詳細的做法可以參考這篇食譜:

放縱又罪惡的美式早餐,香甜肉桂捲搭配兩種淋醬!

 

2. 肉桂派

講到肉桂派,不少人會直覺反應是肉桂蘋果派,沒錯!肉桂和蘋果絕對是最佳好搭檔,慢慢熬煮肉桂蘋果泥,再搭上酥脆千層塔皮,與巧手編織的派皮花紋,視覺與味覺一次滿足。

 

詳細的做法可以參考這篇文章:

用錫蘭肉桂粉做甜點!私藏焦糖肉桂蘋果派食譜大公開

 

3. 熱紅酒

以上分享了兩種常見的肉桂甜點,最後一個要來分享我自己很愛的熱紅酒;簡單三步驟就能品嚐到歐洲聖誕必喝飲品,由多種水果與香料熬煮而成,喝的到淡淡水果香以及多層次的風味。冷冷冬季就來杯熱紅酒最溫暖!

 
食材:
紅酒 1 瓶 (平價品牌即可)
柳丁 2 顆 
檸檬 1 顆
蘋果 1 顆
八角 2-3 個
砂糖 30 克,可依個人喜好增加
肉桂棒或肉桂粉,可加可不加
 
作法
1. 處理水果:先將一顆柳丁榨汁,另一顆切片;檸檬刨出部分皮屑,並切片;蘋果切成丁狀。
2. 紅酒整瓶倒入鍋中,將柳丁片、柳丁汁、檸檬皮屑、檸檬片、蘋果丁、八角與肉桂粉一起放入鍋中,煮至沸騰後關火。
3. 將糖放入並攪拌均勻,悶個10分鐘讓蘋果軟化就完成囉!
 

參考烘焙找材料嚴選:

 

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