大家好😀

 

冬天到了是不是開始想吃一點熱熱的甜點呢?

今天要跟大家介紹的是來自南法的家常傳統甜點克拉芙緹(Clafoutis),也可以稱呼它為法式櫻桃布丁🍒

 

 

法國南部有許多耳熟能詳的特色料理,例如普羅旺斯燉菜、馬賽魚湯等等,克拉芙緹也是其中之一,發源於南部利穆贊 (Limousin) 鄉村地區,出現時間雖不可考,但簡單樸實的魅力使其於19世紀在法國廣為流行,全國廚師都開始製作這道甜點。

 

Clafoutis在法文中來自於動詞「clafir」,是「填滿」的意思,意即將濃郁蛋香的甜味麵糊倒入鋪滿水果的烘焙盤中。克拉芙緹麵糊的組成十分簡單,只需要蛋、奶、糖和麵粉以固定比例調成,烘烤後質地軟嫩,口感介於蛋糕和布丁之間。若非櫻桃季節,也可替換成各種酸香甜美的當季水果,例如覆盆莓、藍莓、李子、蘋果或草莓都是常見的變化。

 

 

克拉芙緹,適合一出爐立即享用,酸甜莓果搭著軟嫩香甜的布丁溢滿口中,這個冬天,真是太幸福了!

 

👉🏻份量&製作時間

 

約8寸圓形玻璃容器(不可分離式的蛋糕模具也可以),約1小時。

 

👉🏻食材

 

50顆 去籽櫻桃

2顆 全蛋

80克 細砂糖

一小撮 鹽

50克 低筋麵粉

20克 無鹽奶油(融化)

200毫升 牛奶

50毫升 鮮奶油

1大匙 香草精

 

👉🏻步驟

 

1.將烤箱預熱180度

 

2.將蛋與細砂糖和鹽混合均勻,再加入過篩低筋麵粉輕輕攪拌至無顆粒。

 

3.麵糊中加入融化奶油、牛奶、鮮奶油並混合均勻,最後加入香草精混合即可。

 

4.將櫻桃去籽後均勻擺入容器中,倒入麵糊時櫻桃會向上浮動是正常的。

 

5.放入180度烤箱,烤約35-40分鐘,微上色即可出爐。此為布丁質地非蛋糕,因此不需以蛋糕探針確認熟度。

 

6.最後均勻灑上糖粉即可趁熱食用~😋

 

 

食譜來源:EMOJOIE CUISINE