大家好，我是副店劉。
平時吃甜點我喜歡配上一杯手沖咖啡，香氣濃郁，甜點滋味更加分！
身為咖啡愛好者，我今天要分享一款炭燒咖啡吐司食譜，在吃吐司的同時又彷彿喝到了咖啡，雙重享受真的太幸褔。
👉🏻份量&製作時間
450克吐司模一個，製作時間含烘烤約4小時。
👉🏻食材
凱薩琳麵粉 250克
速溶黑咖啡粉(炭燒風味更佳) 8克(不喜愛太濃郁咖啡味者，可減量至5克)
牛老大奶粉 12克
燕子牌高糖酵母 2.5克
鹽 3克
三溫糖 40克
水 120克
煉乳 12克
蛋液 25克
鮮奶油 35克
無鹽奶油 20克
👉🏻步驟
1. 在鋼盆中倒入凱薩琳麵粉、牛老大奶粉和燕子牌高糖酵母，稍微攪拌均勻後，再加入三溫糖、鹽。將咖啡粉倒入水中攪拌，加入蛋液、煉乳、鮮奶油後一起倒入鋼盆中攪拌均勻。
2. 低速3分鐘後，轉中速5-6分鐘，攪拌至擴張(有薄膜)。
3. 加入奶油，低速1分鐘，再轉中速4-5分鐘。
4. 攪拌至完全狀態(手可拉出薄膜，具有很好的延展性)。
5. 進行第一次發酵60分鐘，溫度約28度，濕度70%左右，使用溫濕度計可以更好掌握準確發酵環境喔。
6. 取出發酵至2倍大的麵團，分隔成3等分後滾圓，鬆弛15分鐘。
7. 將麵團桿開(可使用排氣桿麵棍幫助麵團排氣)，將左右向內折，再桿成長條狀，由上至下捲起。重複三次。
8. 放入吐司模中，發酵60分鐘。溫度約32度，濕度80%左右。
9. 發酵至8分滿時，即可放入預熱180度的烤箱下層，烘烤約9分鐘時要蓋上鋁箔紙，防止吐司表皮過度上色。烘烤時間共35分鐘。
10. 出爐後在桌上用力敲一下，即可脫模，待放涼後即可品嚐啦，撕開後濃醇的咖啡味，真的好香～～～好吃到停不下來！
以上咖啡吐司的製作方法都學會了嗎？快來看看烘焙找材料嚴選的吐司器具吧！
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