【卡士達泡芙】不塌陷配方，一次就成功｜烘焙找材料

有沒有那種突然很想要吃某種甜點的時刻？最近我突然上了泡芙的癮，外酥內軟的口感，加上綿密濃稠的卡士達，看圖都讓人流口水···

這時候就很慶幸自己是烘焙人，想吃什麼就直接動手做～今天來教大家超簡單的泡芙做法！保證一次就成功✨

👉🏻份量&製作時間
約15個，製作時間約45分鐘。

👉🏻食材

・泡芙殼
紫羅蘭低筋麵粉 60克
台灣19號無鹽奶油 40克
雞蛋 2顆
鹽巴 1/4小匙
水 80cc
細砂糖 3克

・卡士達內餡（外交官奶油餡）
卡士達粉 40克
保久乳／牛奶 108克
8-10分發鮮奶油 52克
 

👉🏻步驟：

1. 將低筋麵粉過篩備用。

2. 將無鹽奶油40g、水80cc、砂糖 3g、鹽巴1/4小匙放入鍋內開小火拌煮，煮至沸騰後離火。

3. 將過篩麵粉加入鍋中快速拌勻。等麵糊完全散熱後（約3分鐘），將打勻的蛋液分次加入麵糊拌勻，建議用打蛋器耐心攪拌至打蛋器拿起來麵糊呈現彎勾狀的稠度，即可將麵糊裝入擠花袋裡備用。

4. 將烤箱預熱190度。在烤墊（或鋪上烘焙紙的烤盤）上，以螺旋的方式畫圈擠出約3公分大小的泡芙，最後可以在頂端拉出尖尾，就可以送入烤箱啦！

5. 烤箱烤大約25分鐘後，再悶個5分鐘，烤完後取出放涼備用（若喜歡脆一點的口感，烤的時間可以再增加幾分鐘）。

6. 將卡士達粉與牛奶攪拌均勻後，靜置5分鐘。

7. 稍微攪拌均勻再加入打發鮮奶油拌均。

8. 將外交官奶油餡裝入擠花袋中，使用尖頭的花嘴插進泡芙的底部灌入即完成✨（直接將泡芙橫切剖半，夾入內餡也行～）

卡士達泡芙的做法是不是意外簡單？看著泡芙澎起來的過程真的超療癒！烘友們趕緊一起來試試吧～