大家好,我是副店劉~

相信沒有人不愛手作布丁吧!自己做的布丁更是絕頂好吃~僅需半個小時即可完成,冷藏一夜後布丁細緻綿密的口感,真的很討人喜歡,吃過以後就再也吃不習慣外面賣的布丁了。今天分享的這款古早味濃厚布丁食譜,採用烤箱水浴法的方式製作,並將鮮奶部分替換成鮮奶油,讓風味更加濃郁香醇。非常建議把焦糖煮焦一點,微苦香氣配上甜香布丁體幸福而不膩口!

這份食譜非常簡單不容易失敗,推薦新手烘焙人一定要試試!

 

👉🏻份量&製作時間

約可製作5-6個布丁,製作時間不含烘烤約30分鐘。

 

👉🏻食材

・焦糖

細砂糖 50克

水 1大匙

熱水 1.5大匙

 

・布丁液

全蛋 2個

蛋黃 1個

牛奶 200克

鮮奶油 50克

三溫糖 40克

NIELSEN MASSEY香草莢醬 1小匙

 

👉🏻步驟

1.首先煮焦糖。將細砂糖、水放入鍋中,中火煮至琥珀色,期間都不要攪拌喔~只要搖晃鍋子讓熱度分布均勻。等達到想要的焦度後,立即關火加入熱水,攪拌均勻。

2.趁熱將焦糖平均倒入布丁模具中,在一旁備用。

3.將牛奶、鮮奶油、細砂糖、香草莢醬倒入牛奶鍋中,加熱至糖融化即可關火。

4.把蛋液攪拌均勻,要非常輕柔,慢慢打散,若太用力會有很多氣泡,布丁烤出來會有很多孔洞喔!

5.將牛奶液與蛋液攪拌均勻後,過篩。一定不能省略此步驟,這是布丁綿密的關鍵。

6.利用餐巾紙,輕柔貼在布丁液上的氣泡處,就可以簡單將氣泡去除喔。

7.將布丁液平均倒入布丁杯中,烤箱預熱150度,使用水浴法烘烤30-35分,布丁周圍不搖晃時可出爐,放涼後冷藏一夜在品嚐。

8.焦糖可以煮深一點,味道更有層次。這道甜點非常簡單,在家做給小孩吃很容易哦!

以上關於古早味濃厚布丁的做法你都學會了嗎?快來看看烘焙找材料嚴選的食材和器具吧!

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