大家好，我是副店劉～
相信沒有人不愛手作布丁吧！自己做的布丁更是絕頂好吃～僅需半個小時即可完成，冷藏一夜後布丁細緻綿密的口感，真的很討人喜歡，吃過以後就再也吃不習慣外面賣的布丁了。今天分享的這款古早味濃厚布丁食譜，採用烤箱水浴法的方式製作，並將鮮奶部分替換成鮮奶油，讓風味更加濃郁香醇。非常建議把焦糖煮焦一點，微苦香氣配上甜香布丁體幸福而不膩口！
這份食譜非常簡單不容易失敗，推薦新手烘焙人一定要試試！
👉🏻份量&製作時間
約可製作5-6個布丁，製作時間不含烘烤約30分鐘。
👉🏻食材
・焦糖
細砂糖 50克
水 1大匙
熱水 1.5大匙
・布丁液
全蛋 2個
蛋黃 1個
牛奶 200克
鮮奶油 50克
三溫糖 40克
美國NIELSEN MASSEY香草莢醬 1小匙
👉🏻步驟
1. 首先煮焦糖。將細砂糖、水放入鍋中，中火煮至琥珀色，期間都不要攪拌喔～只要搖晃鍋子讓熱度分布均勻。等達到想要的焦度後，立即關火加入熱水，攪拌均勻。
2. 趁熱將焦糖平均倒入布丁模具中，在一旁備用。
3. 將牛奶、鮮奶油、細砂糖、香草莢醬倒入牛奶鍋中，加熱至糖融化即可關火。
4. 把蛋液攪拌均勻，要非常輕柔，慢慢打散，若太用力會有很多氣泡，布丁烤出來會有很多孔洞喔！
5. 將牛奶液與蛋液攪拌均勻後，過篩。一定不能省略此步驟，這是布丁綿密的關鍵。
6. 利用餐巾紙，輕柔貼在布丁液上的氣泡處，就可以簡單將氣泡去除喔。
7. 將布丁液平均倒入布丁杯中，烤箱預熱150度，使用水浴法烘烤30-35分，布丁周圍不搖晃時可出爐，放涼後冷藏一夜在品嚐。
8. 焦糖可以煮深一點，味道更有層次。這道甜點非常簡單，在家做給小孩吃很容易哦！
以上關於古早味濃厚布丁的做法你都學會了嗎？快來看看烘焙找材料嚴選的食材和器具吧！
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